El saborós còctel de carbassa i canyella de Tony Abou-Ganim és la beguda perfecta per a una festa de tardor.

Ingredients

• 12 ous
• 1/2 lliura de sucre, dividit
• 750 ml 10 Rom de canya
• 5 tasses de llet sencera
• 1/2 tassa de puré de carbassa
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta
• Adornar: nata muntada
• Guarnició: nou moscada acabada de ratllar

Passos

Serveix 16 persones.

1. Separeu els ous i refrigereu les clares.

2. En un bol, batre els rovells fins que quedin cremosos.

   
   
   

3. Afegiu gradualment sucre de 0,25 lliures, batent a gran velocitat fins que quedi espès.

4. Incorporeu-hi el rom, la llet, la carbassa, la vainilla i la canyella i refredeu-ho durant almenys dues hores.

   
   
   

5. Bateu les clares fins que es formin pics tous.

6. Afegiu el restant de 0,25 lliures de sucre, batent fins a aconseguir pics rígids.

7. Doblegueu la barreja de rom refrigerada a les clares.

8. Serviu-ho en copes de Martini guarnides amb nou moscada acabada de ratllar i una cullerada de nata muntada.