Gina Buck, directora de begudes de Concord Hill a Brooklyn. La seva manera preferida d’utilitzar-la és una infusió de pebre xile, que entra en aquest còctel picant i brillant. També podeu utilitzar l'Aperol infusionat a michelada o bé Mimosa al berenar.

Ingredients

• 1 falca de llima
• Barreja d'espècies (parts iguals de sal marina i condiment d'Old Bay), per a la vora
• 1 1/2 unça de mezcal
• Aperol amb infusió de xile vermell de 1/2 unça *
• 1 unça de suc de pinya
• 1/2 unça de suc de llima, acabat d’esprémer
• 1/4 unça de nèctar d'atzavara
• 1 guió d’amargs de Peychaud
• Guarnició: roda de calç

Passos

1. Fregar la vora d’un vidre de roca amb la falca de calç, arrebossar-la amb la vora de les espècies i reservar-la.

   
   
   

2. Afegiu tots els ingredients a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

3. Colar al vidre de les roques preparades sobre gel fresc.

   
   
   

4. Decorar amb una roda de calç.