Hi ha alguna cosa sobre el ritual de fer un tret de tequila. Carregueu un got amb una mica d’esperit agave, saleu una porció mullada de la mà i agafeu fermament una falca de calç a l’altra mà. Es llepa la sal, dispara el tequila d’una sola vegada i, a continuació, es mossega la calç. És una sensació intensa i deliciosa, que va de la salada a la picant terrosa del tequila a l’àcid brillant de la calç. I, tot i que tendeix a relegar-se més cap a les festes universitàries i la indiscreció juvenil, segueix sent una tradició tradicional fins i tot per als adults.

Però això no vol dir que no pugui rebre una actualització, sobretot quan aquesta actualització prové d’un cambrer professional experimentat com el mític Salvatore Calabrese. Calabrese ha publicat un bàrman, defensor d’alcohol, consultor i autor del bar més d’una dotzena de llibres en establiments de bartending i còctels, i fins i tot va crear les seves pròpies línies de begudes espirituoses, de manera que generalment es pot tractar com una font fiable per a totes les coses relacionades amb la barra. Amb Snap, Crackle, Drop, pren el tret de tequila amb una ràpida actualització.

El principal canvi en la clàssica combinació de trets de tequila és canviar la sal tradicional per una barreja embriagadora i engrescadora d’amargs Angostura i pebre negre acabat de moldre. Calabrese fabrica una mena de pasta a partir de la barreja de tots dos i després l’aplica a les falques de calç fresques. En lloc de llepar-se la sal, disparar el tequila i picar la calç, encoratja el bevedor a prendre picades de calç picant i amargada entre un glop de tequila per gaudir realment del procés complet, en lloc de baixar-lo d’una sola vegada.

Per descomptat, encara més que en un còctel com un Margarita o bé Paloma , la qualitat del Snap, Crackle, Drop es basa gairebé completament en l'elecció del tequila. Aquest no és un lloc per als destil·lats del fons. Per a la seva recepta, Calabrese suggereix Don Julio Reposado Tequila. Un esperit premium, el tequila envellit oscil·la entre els 50 i els 70 dòlars per ampolla, segons el mercat. Com que la beguda augmenta i magnifica els seus sabors, en lloc de tapar-la una mica, és un tequila ideal per utilitzar. També és un ànim més gran no disparar tota la cosa . Està bé anar a buscar alguna cosa més assequible si no vols espavilar-te; assegureu-vos d’anar amb alguna cosa de bona qualitat.

Ingredients

• 1 1/2 Ounces Don Juliol Reposat Tequila
• 7 guions Angostura amargs
• 4 girs de pebre negre acabat de moldre
• 1 falca de llima

Passos

1. Aboqueu el tequila en un got de vidre o en un got antic.

2. Remeneu els amargs i el pebre en un plat fins que formin una pasta i cobriu un costat de la falca de llima amb la barreja.

   
   
   

3. Preneu un mos de la calç i, a continuació, preneu l’esperit.