En general, no és estar darrere del pal.

Un cambrer prepara còctels per emportar amb la màscara feta a mà d'Ashley Roshitsh. Imatge:

Guy Hand

No hauria de sorprendre que els treballadors de l'hostaleria tinguin el taxa d'atur més alta a la nació, que representa el 21,3% de les sol·licituds d'atur a l'agost del 2020. Els bars i restaurants han estat tancats durant mesos en algunes zones i tenen límits d'ocupació extremadament restringits en altres.

Tot i que alguns bars i restaurants ofereixen menjar i begudes per emportar, en general no hi ha prou torns perquè tots els antics membres del personal puguin agafar prou hores i consells per mantenir-se al dia de les seves responsabilitats financeres. Aleshores, què ha de fer un treballador quan un lloc al qual anomenaven la seva segona residència es veu obligat a tancar les seves portes a causa d'una pandèmia global?

Pivoteu a Virtual

Quan no treballava darrere del bar de San Francisco Que tinguis un bon viatge , Rebecca Pinnell estava ensenyant classes d'esperit i còctels al prestigiós club només per a socis, combinant el seu amor pel món de les begudes i per l'educació. Quan es va promulgar l'ordre de refugi, el club es va posar en contacte amb ella i li va preguntar si impartiria les seves classes de manera virtual, una petició que va provocar el que es va convertir en un negoci virtual de classe de còctels .

No va passar gaire abans que les classes de Zoom de Pinnell es convertís en més que un mitjà per pagar les factures. Pocs mesos després de començar el seu projecte, organitzacions com la Clubs de nois i noies d'Amèrica i Companys Canins per la Independència (CCI) va començar a contactar amb ella per organitzar lliçons virtuals per a la caritat. Boys & Girls va recaptar 9.000 dòlars amb només dues classes, i CCI va recaptar 20.000 dòlars amb tres, diu.

Rebecca Pinnell imparteix classes virtuals de còctels. Rebecca Pinnell

Creació de retrats i màscares protectores

Ashley Roshitsh, abans cambrera a Queen's Park a Birmingham, Alabama, no s'imaginava pintant retrats de les mascotes de la gent abans que comencés la pandèmia. Però després de pintar un retrat del seu gos i compartir-lo amb ella Compte d'Instagram , els encàrrecs de persones que volien que captés els seus millors amics peluts van començar a arribar un darrere l'altre.

Quan un amic que treballava per a Tito's Vodka va publicar en línia que l'empresa tenia bandanes addicionals per a aquells que volien fer màscares, Roshitsh va respondre immediatament i amb una màquina de cosir que va agafar en préstec a un amic va començar a fer màscares per a amics i familiars, que, en pocs setmanes, convertit en un negoci a temps complet que ha estat dirigint per ella mateixa.

Quan Queen's Park es va reobrir per menjar i beure per portar i seients amb capacitat limitada, volia deixar que aquests torns estiguessin disponibles per a persones que no tenien una manera de guanyar diners fora del barman, diu. Un cop vaig veure els comentaris que rebia dels retrats de mascotes i ara de les màscares, vaig sentir que aquesta era una millor ruta per a mi.

A més de cedir els seus torns als seus companys de feina, Roshitsh ha estat fent màscares per incloure'ls als paquets d'atenció de queviures que els ambaixadors de la marca local han estat preparant per als cambrers que ho necessiten. A més, per ajudar al bar local Lou's Pub , va donar un retrat de la façana del bar als propietaris, que han estat venent impressions de la peça per recaptar fons per al seu personal.

Channing Centeno va crear Purple Pineapple Project, un pop-up a l'aire lliure que ofereix menjar gratuït als manifestants en concentracions i petits esdeveniments. Channing Sègol

Potenciar els manifestants i alimentar el públic

Quan va començar el moviment Black Lives Matter i els residents de Brooklyn van sortir al carrer per protestar, Channing Centeno de Tiki i Slow Jams (T&SJ) va unir forces amb la seva amiga Samantha Casuga, cambrera a El Conill Mort , i va crear el projecte Purple Pineapple. Impulsat per les donacions, Purple Pineapple Project es va convertir en un pop-up a l'aire lliure que oferia menjar gratuït als manifestants en concentracions i petits esdeveniments per a organitzacions com ara el Moviment Infantil per la Pau .

Quan no alimenta el públic a les manifestacions locals, es pot trobar a Centeno organitzant hores feliços virtuals amb T&SJ i convidant el públic a provar les seves begudes als bars de tot el país. Tiki & Slow Jams va ser un esdeveniment destinat a reunir el públic per prendre bones copes i música, diu Centeno. Però com que la pandèmia no ens permet fer-ho, vam decidir ajudar la gent a crear aquest espai propi oferint-los begudes i una llista de reproducció.

Al costat dels seus socis, Devin Kennedy i French Marshall, Centeno col·labora amb marques com Bacardi i connecta amb bars que van des de Nova York fins a Los Angeles per acollir un pop-up. Quan compren begudes T&SJ, els clients reben un codi QR que condueix a una llista de reproducció de música que s'ajusta a l'ambient de la finestra emergent. La intenció és que els bevedors gaudeixin de les cançons mentre prenen els seus còctels.

El pop-up de Daijoubu dóna suport als cofundadors de les marques Caer Maiko i Sharon Yeung que estimen que podrien fer mal en aquest moment. Daijoubu

Ajudant a bartenders i marques

Hi ha moltes marques fantàstiques que tenen el 90% de les seves vendes totals a la seva instal·lació, diu Caer Maiko, cofundador de pop-up Daijoubu . Abans vam fer esdeveniments patrocinats per marques, però un cop va començar la pandèmia, vam decidir no acceptar el patrocini ara i, en canvi, donar suport a les marques que estimem i això podria estar perjudicant ara mateix, diu, referint-nos a marques com ara italià , que s'utilitza a la beguda més popular de Daijoubu, la Tapioca Express.

En un moment de l'estiu, la gent va poder comprar la beguda a Austin, Houston i San Jose, amb un percentatge de vendes donat a Els asiàtics americans avançant en la justícia en resposta a l'augment dels delictes d'odi contra els asiàtics americans en relació a la pandèmia.

Quan Maiko i Sharon Yeung van començar el seu pop-up Daijoubu, van voler exposar els texans a una gamma més gran de sabors asiàtics més enllà del shiso i el yuzu, els més comuns que es troben als menús de còctels. Però quan va arribar la pandèmia, el propòsit de Daijoubu es va estendre més enllà del vidre. Vam sentir que si algú en parlava a la nostra indústria, seríem nosaltres, diu Maiko.

Amb la cuina del seu antic lloc de treball ocupada preparant els àpats Bona feina Austin , Maiko va instal·lar una botiga per a Daijoubu al davant mateix del bar, col·laborant amb quatre productors d'aliments asiàtic-americans locals que no tenien cap altre espai on operar. Juntament amb Yeung, Maiko va poder ajudar a donar feina a 10 persones que, d'altra manera, estarien sense feina. Tot i que Daijoubu ha tingut èxit durant la seva durada, Maiko manté l'esperança que els bars i restaurants puguin tornar a operar a ple rendiment un cop les condicions siguin segures tant per als hostes com per al personal.

Consells ben merescuts

La pandèmia actual no té un final a la vista. Si vostè també està considerant un projecte paral·lel mentrestant, aquests cambrers van oferir algunes reflexions i consells sobre com començar. En primer lloc, tria alguna cosa que et puguis veure fent d'aquí a un any, diu la Maiko. Hi dedicaràs molt de temps i energia, i vols assegurar-te que és una cosa que realment t'agrada.

Igualment important és no deixar-se aclaparar. Fes una cosa a la vegada; si pots tenir paciència amb tu mateix, pots anar molt més enllà del que creus, diu Roshitsh. I creu en tu mateix. Ets el teu propi obstacle i has d'anar pel que vols, independentment del que et diguis a tu mateix, diu Pinnell. Posa't allà fora i treballa amb humilitat i honestedat. Val la pena.

I, finalment, imagina els teus èxits. Mai se sap si ho aconseguirà fins que ho intentes, diu Centeno. La història de cadascú és diferent. De què tractarà la teva història?