És difícil superar un Mojito en termes d’avituallament pur, especialment en els mesos més càlids de l’any. Un clàssic got alt de menta, llima, refresc i rom, el clàssic cubà ha estat una beguda popular durant dècades. El Yerba Buena, una beguda embriagadora de la difunta xef i restauradora Donna Scala, pren els fonaments de la beguda i afegeix alguns elements frescos: el tequila reposado substitueix els passos de rom i de cervesa de gingebre per al refresc del club, afegint un dolç de pebre xutar a la beguda.

Hi ha alguns consells per assegurar-vos que la Yerba Buena surt perfectament. El primer és exercir una mica de moderació quan es confon la fulla de menta, ja que la confusió de fulles de menta i la trituració en polpa allibera clorofil·la, cosa que pot donar a la beguda una certa amargor no desitjada. A més, les fulles resultants es trenquen com un embolic de la beguda. En lloc d’això, premeu suaument les fulles amb un embolcall per alliberar els olis saborosos sense polvoritzar-les.

Un altre consell per construir la Yerba Buena perfecta és fer servir glaçons sencers. Tot i que pot ser atractiu omplir el got de gel picat com un Mai Tai o bé Com Julep , uns glaçons de gel més grans condueixen a una dilució més lenta, cosa important per a una beguda amb la qual es pot prendre el temps. Un Julep, en canvi, és una beguda rica i audaç que es beneficia de la dilució del gel triturat.

L’elecció de la cervesa de gingebre afecta molt el producte final quan s’elabora una beguda com la Yerba Buena. Per començar, hi ha una distinció crucial entre la ginger ale, que és un refresc endolcit aromatitzat amb gingebre i la cervesa de gingebre, que obté les bombolles i el sabor de la fermentació natural del gingebre, el sucre, el llevat i l’aigua. Si es prem, la ginger ale farà la feina, però li falta l’espècia viva de la cervesa de gingebre.

Actualment, hi ha moltes opcions excel·lents de cervesa de gingebre al mercat. Fentimans té molta acció a les cocteleries, mentre que la cervesa Q Ginger aporta un nivell addicional d’espècies a la barreja. No obstant això, per prendre una beguda realment especial (i una mica de feina addicional), sempre podeu provar-ho elaborant la vostra pròpia cervesa de gingebre . Una paraula de precaució, però, un cop feta la vostra, pot ser que sigui difícil tornar a l’embotellat.

Ingredients

• 8 fulles de menta
• 1/2 unça de suc de llima, acabat d’esprémer
• 1/2 unça de nèctar d'atzavara
• 2 Ounces reposat tequila
• Cervesa de gingebre, refrigerada, per sobre
• Adornar: branca de menta
• Guarnició: roda de calç

Passos

1. En un got d'alta velocitat, confongueu la menta, el suc de llima i el nèctar d'atzavara.

   
   
   

2. Afegiu el tequila i ompliu-lo de gel.

3. A sobre, poseu-hi la cervesa de gingebre i remeneu-la suaument i breument per combinar-la.

4. Decorar amb una branca de menta i una roda de calç.