Al ja tancat oasis de còctels de Nova York, Pegu Club, propietari Audrey Saunders ' Gin-Gin Mule va guanyar-se amb raó un lloc al cànon de còctels actual. Saunders ha descrit aquest còctel de gingebre com un encreuament entre un Mula de Moscou (una altra beguda a base de cervesa de gingebre) i a Mojito (normalment una beguda de rom però aquí feta amb ginebra).

Tot i que aquest refrescant còctel segur que es pot fer amb conserves de gingebre en conserva, encara es millora quan es barreja amb cervesa de gingebre casolana, que és molt fàcil de fer a casa.

Les coses comprades a la botiga tenen un perfil picant, més que gingebre, diu Saunders, entrevistat al llibre Còctels de Nova York (Cider Mill Press, 20 dòlars) per Amanda Schuster. A més, moltes marques poden ser insípides, diu ella.

I segur que no voleu confondre la cervesa de gingebre amb la ginger ale. El primer té un gust de gingebre i una picada molt més fort que el segon, que és una soda suaument amb gust de gingebre.

Tot i que el Pegu Club fa cervesa de gingebre per galó, aquí teniu una versió a petita escala per provar a casa. Es triga una mica de temps (tingueu en compte l’espera d’una hora perquè els ingredients s’integrin completament), però produeix prou per a diversos còctels, ja que només es necessita una unça d’aquest elixir de gingebre intens per obtenir el màxim picant. La recepta no requereix carbonatació, però. Per fer-ho bombolles, afegiu-hi aigua amb gas, seltzer o refresc de porra.

Ingredients

• 2 cullerades de gingebre fresc ratllat finament (utilitzeu un microplane o un robot de cuina)
• 1 tassa d’aigua
• 1/2 culleradeta de suc de llima fresca
• 1 culleradeta de sucre morè clar
• Aigua amb gas, salsa de salses o refresc, a gust (opcional)

Passos

Fa 1 tassa .

1. Afegiu aigua a una olla i porteu a ebullició.

2. Incorporar el gingebre ratllat. Traieu-ho del foc i tapeu l'olla. Deixar reposar 1 hora.

3. Colar a través d’un xinès o una gasa fina. Mentre coleu el gingebre, feu servir una cullera o un cullerot per prémer fermament el gingebre per extreure més sabor. L’aspecte estarà ennuvolat, però no us preocupeu, ja que és natural.

4. Afegir el suc de llima i el sucre morè i deixar refredar.

5. Afegiu aigua amb gas, seltzer o refresc de porra al gust, si es desitja.

6. Embut en una ampolla de vidre. Tapeu-ho bé i guardeu-lo a la nevera. Aquesta cervesa de gingebre es conserva durant dues setmanes.