Normalment, quan es pensa en còctels de vi, es recorden els Wine Spritzers amb sabor artificial de temps passats o potser el vi negre Sagnat , una beguda que sovint es fa amb el que sembla que hi ha a la nevera, donant resultats horrorosos. Els cambrers d’avui en dia donen còctels de vi i fan servir el vi com a ingredient crític amb una creativitat creixent. Des de vins de taula fins a vins fortificats vermuts i els ports, els vins són increïblement complexos per si mateixos i es barregen molt bé amb ingredients frescos, des de salats fins a dolços. Cada vegada són més populars els còctels de vi blanc: sofisticats Wine Spritzers, decadents Mimosa i aperitius estiuencs, barrejats per crear begudes lleugeres i refrescants que són perfectes per prendre el clima durant el dia i fins ben entrada la nit.

• Into the Woods (The NoMad Bar, The NoMad Hotel, New York City)

  

  El NoMad Hotel de Nova York té molts còctels al seu menú (Zombie for Two, us estic mirant), però aquest refrescant còctel d’ABV baix us mantindrà dret durant tota la nit. Aquesta beguda juga amb els aromàtics a base d’herbes del vermut Dolin Blanc, barrejant-lo amb un eau-de-vie de Douglas Fir, xarop d’auró, romaní fresc amb suc de llimona fresc i una clara d’ou esponjosa.

  (imatge: Pietro Collina)

  
  
  

• Texecutioner (The Esquire Tavern, San Antonio)

  Sant Antoni és conegut per la seva margarides , i això mescal i la variació del vermut blanc està garantida per refrescar-vos a la calor de l’estiu. Elaborat amb espadín mezcal, xtabentún (licor d’anís i mel mexicà), cocchi americà i aranja, aquest còctel fumat i salat se serveix a les roques amb una gran pell d’aranja i empaqueta molt.

• Samos Sangria (Molyvos, Nova York)

  Summery Sangria millora amb aquest còctel elaborat amb moscatell de Samos, licor d’albercoc, Pirata Xo rom de reserva, Cointreau , nèctar de préssec fresc, suc de taronja acabat d’esprémer, suc de llimona fresc, xarop de menta i baies macerades de vin doux. Molyvos utilitza tots els vins varietals grecs, donant a aquest lliurament un sabor únic de les illes gregues.

  
  
  

• Spring Forward (Trick Dog, San Francisco)

  Trick Dog és conegut pels seus còctels avançats i el seu menú més recent no és diferent. Aquesta beguda és perfecta per al clima càlid i està feta amb Ancora el vell Tom ginebra, Noilly Prat Ambre , suc de pinya, suc de llima, xarop simple i un flotador de vi blanc escumós i guarnit amb un pètal de flor comestible.

  Continueu fins al 5 de 10 a continuació.

• The White Classic (Bubby’s, Nova York)

  El restaurant clàssic de culte de la ciutat de Nova York, Bubby’s, ofereix un meravellós còctel de vi blanc que celebra la temporada de préssec. Està fet amb préssecs confosos, Owl’s Brew batedora de còctels, vi blanc sec, Combina i nabius o gerds frescos.

  
  
  

  (imatge: Owl’s Brew)

• Daddy Said Shoot (taula VOX, Austin)

  Aquest còctel de vermut blanc barreja el vermut Alessio bianco, reposat tequila i el xerès de Navazos en Rama Jerez, amb una mica de xarop de pebre negre d’orenga i uns rajos d’amargs de llimona per fer una beguda a base d’herbes però picant, perfecta per prendre un estiu.

• Sandia Aperol Spritz (Saxon + Parole, Nova York)

  L’Spritz italià va ser, sens dubte, el primer Wine Spritzer, creat per disminuir la dolçor i el contingut en alcohol d’alguns vins d’alt octanatge d’Itàlia. Avui en dia es fabrica un Spritz amb prosecco, sosa i amargs com ara Campari , Aperol o bé Cynar . Masa Urushido a Saxon + Parole ha creat una meravellosa variació estiuenca del clàssic Spritz fet amb Aperol, ginebra, suc de síndria fresca i arbust d'alfàbrega casolà.

  (imatge: Emily Arden Wells)

• Inspirat Spritz (The Normandie Club, Los Angeles)

  Els Wine Spritzers no han de ser simplement vins i begudes refrescants; prenen un toc de The Normandie Club i construïu els sabors del vi per fer un còctel sorprenent. El seu menú d’estiu Spritz està elaborat amb vi blanc, suc de poma verda, suc de llima, flor de saüc, aiguardent de poma i menta i cobert amb seltzer. El bar fins i tot el ven com una ampolla d’1 litre, perfecte per compartir.

  Continueu fins al 9 de 10 a continuació.

• Aperitiu per a la destrucció (far, ciutat de Nova York)

  El port blanc amb aigua tònica s’ha convertit força en la tendència dels darrers anys aquí als Estats Units, tot i que és una libació habitual a Portugal. Port blanc, com ara Fonseca Xaloc , és més lleuger que el seu cosí Tawny envellit i combina magníficament amb els sabors agredolços d’un tònic ben fet. Aquest còctel porta el Port & Tonic al següent nivell amb un abocament de Lillet Blanc i una generosa pell de taronja fresca, un aperitiu refrescant que és tot menys destructiu.

• Còctels Prosecco i Ice Pop (Loopy Doopy Rooftop Bar, Conrad Hotel, Nova York)

  Res no diu l’estiu més que una copa de prosecco coberta amb un popsicle de fruita fresca, sobretot quan es pot gaudir d’aquesta beguda amb vistes a la ciutat de Nova York. Cada mes, People’s Pops crea diferents sabors, des de nabius lluna de lluna fins a herba de llimona de maduixa, cadascun dissenyat per combinar-se perfectament amb el prosecco. La millor part? A mesura que el Popsicle es fon al prosecco, crea un Mimosa estiuosament deliciós, que el converteix en dos còctels en un.

  (imatge: Emily Arden Wells)