El whisky irlandès està llàgrim. Segons el Distilled Spirits Council, més de 4,9 milions de casos d’això es van vendre als Estats Units el 2019 (l’any més recent del qual hi ha dades), generant ingressos de 1.100 milions de dòlars. La protuberància és especialment impressionant a la gamma alta, on tenen whisky irlandès premium i super premium va créixer un impressionant 1.185% i 3.468% , respectivament, des del 2003.

Enmig dels noms més consolidats, els Jamesons i els Bushmills de la indústria, moltes destil·leries més noves intenten deixar la seva empremta. Penseu en això: el 2010, només quatre destil·leries van produir i vendre whisky irlandès; el desembre del 2019, això sí va augmentar a 32 , d'acord amb Drinks Ireland / The Irish Whisky Association , que fa un seguiment d’aquests productors.

Cadascun d’aquests productors busca una manera de fer memorable el seu whisky i la seva identitat. Waterford , per exemple, destaca la procedència i el terrer de l’ordi; amb aquest últim embotellat, la companyia ha fet un pas més amb la certificació orgànica. D’altres, com El Busker i Hinch , es recolzen en acabats de barrica, inclosos vins fortificats com el xerès d’Espanya i el marsala d’Itàlia. D’altres, com ara Grace O'Malley i Proclamació , dos embotelladors d’una mateixa batedora, Paul Caris, antic enòleg, centren l’atenció en històries històriques d’imaginació històrica: una dona pionera marinera i un document que declara la independència d’Irlanda, respectivament.

Presos tots junts, aquests whiskies pinten un retrat d’un país amb una àmplia gamma d’esperits per provar. Es tracta de prop d’una dotzena de nouvinguts que celebren Irlanda i el seu ric patrimoni.

The Busker Blend (25 $), Single Grain (30 $), Single Malt (30 $), Single Pot Still (30 $)

sr76beerworks.com / Laura Sant

Aquest quartet de whiskies es va llançar als Estats Units el juliol de 2020 i inclou tres whiskies tradicionals ( Gra simple , Single Malt i Single Pot Still ), tot produït sota un mateix sostre a Royal Oak Distillery , situat en una finca del segle XVIII al comtat de Carlow. El Busker Blend combina els tres, madurats i acabats en tres bótes diferents: bourbon, xerès i marsala, aquest últim un vi fortificat italià que no es veu sovint en acabats de whisky.

Grace O'Malley Blended ($ 37)

sr76beerworks.com / Laura Sant

El primer whisky irlandès anomenat per a una dona, concretament una llegendària reina pirata irlandesa del segle XVI, aquest whisky barrejat conté un dels majors continguts de malt de la categoria de whisky barrejat, amb un 46%, per a una complexitat suau, segons el productor. Els whiskies que formen la mescla oscil·len entre els tres i els deu anys i es van envellir en diversos barrils, inclosos els barrils de roure francès, ex-borbó i ex-rom.

Hinch Small Latch (30 dòlars), doble fusta de 5 anys (40 dòlars), 10 anys (55 dòlars)

sr76beerworks.com / Laura Sant

Busqueu un trio de whiskies irlandesos d’aquesta destil·leria de nova creació, que s’estrena a finals del 2020. La formació inclou un embotellat Small Batch madurat en bótes ex-borbònics; a Fusta doble de 5 anys , és a dir, primer envellit en bótes ex-borbònics, seguit d’una segona maduració en bótes de roure americà verge durant un mínim d’un any; i a 10 anys acabat en bótes de xerès olorós. Es preveu que es produeixin dos embotellaments addicionals, el Single Malt i el Pot Still, el 2021.

Proclamació barrejada (30 dòlars)

sr76beerworks.com / Laura Sant

Una barreja de whiskies de gra i malt, aquest nouvingut, nou als Estats Units a l’octubre del 2020, honora la Proclamació de 1916 que defineix la independència d’Irlanda. El disseny de l’etiqueta també reflecteix els atributs físics de la Proclamació original, amb relleu cec i tipus de lletra especialment redissenyats per emular els de la Proclamació.

Teeling Blackpitts Peated Single Malt (75 dòlars)

sr76beerworks.com / Laura Sant

El segon llançament de la destil·leria de Dublín, nou a l’octubre del 2020, és un whisky torbat madurat en bótes de vi ex-borbònic i ex-sauternes. El productor descriu el sabor com fum de barbacoa i afirma que la destil·lació triple distingeix aquest whisky contraparts escoceses . Dit això, existeixen escoceses torbades de triple destil·lació, però probablement es pretén crear un esperit de cos més lleuger.

Waterford Gaia 1: 1 (100 dòlars)

sr76beerworks.com / Laura Sant

Aquesta destil·leria té en compte la seva ordi i el líquid d’aquesta ampolla, disponible a l’octubre de 2020, es destila a partir d’ordi irlandès orgànic cultivat per un petit grup d’agricultors ecològics. Presentat com el primer whisky irlandès orgànic certificat, ja ha guanyat un premi al 2020 Premis Nacionals Orgànics . Busqueu més informació d'aquesta destil·leria independent; aquesta ampolla forma part de Waterford Sèrie Arcadian , que celebra els productors radicals i filosofies alternatives, incloent grans de patrimoni i mètodes de cultiu inusuals, segons el productor.