The Zombie és una beguda Tiki clàssica del llegendari barman i restaurador Donn Beach, de Don the Beachcomber. És un dels molts còctels populars creats i servits al divertit bar de Hollywood, que es va inaugurar el 1933 i va ser l’encarregat d’iniciar la moda de Tiki.

El zombi és una gran beguda que presenta tres roms diferents: jamaicà, portoricà i 151, juntament amb suc de llima fresca, falernum, granadina, unes gotes de licor amb gust d’anís i la barreja de Donn, que és essencialment un almívar simple de canyella barrejat amb suc d'aranja fresc. És emblemàtic de molts còctels servits al bar de la platja: fort i complex, amb molts ingredients i diversos roms. Però el zombi encaixa perfectament amb la seva filosofia: si no podeu arribar al paradís, us el portaré.

El Zombie és modificat regularment per autors i cambrers, de manera que les receptes publicades poden variar. Fins i tot Beach va canviar les seves receptes al llarg dels anys i una altra llegenda de Tiki, Comerciant Vic , també va publicar una versió als menús del seu restaurant. Però aquesta recepta prové de l’historiador, propietari i autor de Tiki Jeff Beachbum Berry i es manté fidel a l’original dels anys trenta. Només cal tenir en compte que, suposadament, Beach va limitar els seus clients a dos zombis per la seva força. Encara més, va dir, podria fer que us agradessin els morts.

Ingredients

• 1 1/2 unça de rom jamaicà
• 1 1/2 unça de rom d'or portoricà
• 1 unça de demerara a prova de 151 de rom
• 1/8 culleradeta de Herbsaint o Pernod
• 3/4 unces de suc de llima, acabat d’esprémer
• 1/2 unça de Falemum
• Mix de 1/2 unça de Donn *
• 1 culleradeta granades
• 1 ratlla amb amargs d'Angostura
• Adornar: branca de menta

Passos

1. Afegiu els roms, Herbsaint o Pernod, suc de llima, falernum, la barreja de Donn, granadina i amargs a la batedora i, a continuació, afegiu 6 unces de gel triturat.

   
   
   

2. Barregeu a gran velocitat durant no més de 5 segons.

3. Aboqueu el contingut en un got alt o tassa Tiki, afegiu glaçons de farcit i guarniu amb una branca de menta.