A llegenda , co-propietari del bar de Brooklyn Ivy Mix, les esquitxades addicionals de bombolles que queden al fons de l'ampolla no es vessen pel desguàs. Es guarden i es converteixen en un almívar a base de vi. En particular, m’encanta fer xarops amb bombolles que s’han quedat planes: cava, xampany, prosecco, etc., diu Mix. Tot i que tendeixo cap al cava i els xampanys.

El seu bar se centra en els esperits d’Amèrica Central i del Sud, i aquest còctel fa servir tequila blanc i el seu germà agave, el sotol. El Verjus, un suc altament àcid elaborat amb premsat de raïm immadur, dóna una explosió de brillantor i els girs de dos tipus diferents de cítrics afegeixen un toc visual a la beguda.

Ingredients

• 1 ounce blanc tequila (such as Set Llegües)
• 1/2 ounce Sotol Per Sempre
• 1/2 unça de verjus (com Wolffer)
• 1/2 unça de xarop de cava rosat *
• 1 amargó d'api al tauler (com l'arbust d'api Bittermens)
• Guarnició: gir taronja
• Guarnició: toc de toronja

Passos

1. Afegiu el tequila, el sotol, el verjus, l'almívar i els amargs en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en un got de roques sobre gel fresc.

   
   
   

3. Decorar amb un toc de taronja i un toc d'aranja.