Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Tot i que antigament era conegut per les ampolles produïdes en massa i les finques de grans marques, Xile viu una revolució vitivinícola com mai abans. Avui, el país exporta constantment una quantitat més gran de vi de petits productors familiars, molts dels quals estan augmentant els seus esforços en els fronts de l'agricultura ecològica i la sostenibilitat.

Quines són les principals regions productores de vi de Xile?

Xile es pot dividir en cinc principals regions productores de vi: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Vall Central i Sud de Xile. La major part de la producció del país es centra al voltant de les regions de l'Aconcagua i la Vall Central, que acullen la vall de l'Aconcagua, la vall de Casablanca i les valls de San Antonio i Leyda, així com les valls de Maipo, Rapel, Curicó i Maule.

Quins raïms s'utilitzen en el vi xilè?

Hi ha una sèrie de raïms plantats a Xile, encara que les varietats més populars inclouen chardonnay i Sauvignon Blanc per als blancs, i carménère, país, cabernet sauvignon , i merlot per als negres. La Carménère i el país s'han convertit en les varietats insignes del país.

Com és el Terroir a Xile?

La topografia de Xile és tan rica i diversa com és possible. El país acull un grapat de divisors naturals, com l'oceà Pacífic, la serralada dels Andes i un grapat de deserts. L'aïllament de les vinyes xilenes d'altres països productors de vi també els ha permès florir sense la presència de fil·loxera, la qual cosa significa que moltes de les vinyes velles del país estan sense empeltar. Xile experimenta un clima global estable, la qual cosa comporta molt poca variació de l'anyada. L'aire fresc de les muntanyes dels Andes properes ajuda a moderar les temperatures de les vinyes, que poden assolir nivells abrasius durant les hores del dia. La verema del vi a Xile generalment té lloc des de finals de febrer fins a finals d'abril.

Quin gust té el vi xilè?

En general, els vins xilens tendeixen a ser fruiters i plens de sabor. Els vins negres acostumen a ser amb més cos, amb els vins a base de carménère i merlot que sovint mostren un to de verdor. Pinot Noir , sauvignon blanc i altres varietats típicament conreades més a prop de la costa sovint mostren un toc d'influència del mar salat, mentre que el cabernet sauvignon, el país i el carménère conreats més a l'interior tendeixen a ser més atrevits i impulsats per la fruita.

Molts vins de Xile acostumen a tenir un cop força fort, ja que les regions càlides de cultiu del país permeten alts nivells de sucres a la fruita, que al seu torn, es tradueixen en alts nivells d'alcohol als vins. No obstant això, els vins produïts a altituds més altes o zones d'influència marina o costanera solen mostrar una acidesa més alta i uns nivells d'alcohol més baixos.

Quins són els bons maridatges amb vi xilè?

A causa de la varietat de varietats i estils del país, hi ha un vi xilè que maridarà amb gairebé tots els aliments que se us puguin imaginar. Un enfocament és beure aquests vins amb els aliments del país: empanades, sopapil·les, asado, pastel de xocolata i més enllà. Per als negres amb cos, busqueu guisats saborosos i especialitats xilenes a base de carn. Per als vins blancs picants, els mariscs salats, el ceviche i els formatges rics són tots els maridatges ideals.

Aquestes són cinc ampolles per provar.

J. Bouchon País Salvatge