Probablement haureu tingut, o almenys heu sentit a parlar d’a Whisky Sour , un estàndard en el cànon de còctels dark-spirit, i el Pisco Sour , el seu cosí alegre del sud de l’Equador. Però, ja heu provat un Gin Sour? Es tracta essencialment de la mateixa beguda amb un esperit diferent que es canvia: un sabor lleuger, refrescant i suaument botànic per a qualsevol temporada o ocasió.

El format àcid clàssic, que es remunta a mitjan segle XIX, requereix un licor, suc de llimona o llima i un edulcorant. Un element espumós com la clara d’ou o aquafaba (el líquid que normalment escorreríeu d’una llauna de cigrons) és opcional i afegeix una bonica capa de textura espumosa a sobre de la beguda, que després podeu decorar amb amargs. Si aquest format us sembla familiar, és perquè el segueixen moltes begudes, com ara el Gimlet —Essencialment un Gin Sour que requereix suc de llima en lloc de llimona— i el Daiquiri i La Margarita de Tommy . (Tot i així, voldreu ometre la clara d’ou en aquestes tres begudes.)

Aquesta recepta requereix una ginebra seca de Londres, però no dubteu a canviar-la amb diferents tipus si voleu; un gin Old Tom o fins i tot genever, el predecessor holandès del gin, tots dos funcionen bé. I no dubteu a marcar de nou el suc de llimona i arrencar el xarop simple un quart d’onça si preferiu una versió més dolça de la beguda. Realment no hi ha cap manera errònia de fer un Gin Sour.

Ingredients

• 2 uncesLondres secaginebra

  
  
  

• 1 unça suc de llimona, acabat d’esprémer

• 1/2 unça xarop simple

  
  
  

• 1/2 unça clara d'ou o aquafaba (opcional)

• Guarnició: gir de llimona (opcional)

• Adornar: de 3 a 5 gotesAngosturaamargs (opcional)

Passos

1. Afegiu tots els ingredients a una coctelera i sacsegeu-la vigorosament (sense gel) si feu servir clara d’ou o aquafaba.

2. Afegiu gel i torneu a agitar fins que estigui ben refredat.

3. Colar en un got coupé.

4. Decorar amb un toc de llimona. O si feu servir clara d’ou o aquafaba, decoreu la part superior escumosa amb de 3 a 5 gotes d’amers Angostura.