Dolç, herbaci i àcid alhora, aquest és un gran còctel abans del sopar abans d’un bon got de vi blanc, diu 312 Chicago la cap de bàrman Jenn Knott del seu còctel. Va experimentar amb l’ús d’un xarop en lloc d’un arbust, però aquest va acabar mantenint la beguda més fresca i tarta. El vinagre balsàmic blanc, elaborat a Itàlia a partir del raïm trebbiano, es barreja amb vinagre de vi blanc i es cuina a baixa temperatura per conservar el seu color clar.

Ingredients

• 1 1/2 oz Fords gin
• 1 arbust balsàmic blanc de meló-alfàbrega de 1/2 oz *
• Prosecco, per flotar
• Falca de llimona, per talar vidre
• Sal d'alfàbrega (alfàbrega fresca picada combinada amb sal gruixuda), a la vora del got

Passos

1. Fregueu la falca de llimona per la meitat de la part exterior d’un got cupé, revesteu-la amb la barreja de sal d’alfàbrega i reserveu-la.

2. Afegiu el gin i l’almívar a una coctelera amb gel i agiteu fins que es refredi.

   
   
   

3. Feu doble colada al got cupé preparat.

4. Flota el prosecco refredat a la part superior.

   
   
   

5. * Arbust balsàmic de meló-alfàbrega-blanc: talleu la pell i traieu les llavors de 1 melada sencera i, a continuació, talleu el meló a trossos. Combineu-lo a la batedora amb 1 tassa d’alfàbrega fresca i barregeu fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja en un cassó, afegiu-hi 4 tasses de sucre blanc i 4 tasses d’aigua freda i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre s’hagi dissolt, tenint cura de no escalfar-se massa. Traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar i, a continuació, coleu-ho a través d’un drap chinois. Afegiu 1 ½ tassa de vinagre balsàmic blanc i guardeu l’arbust a la nevera fins a dues setmanes.