Heu comprat un licor o un licor perquè una recepta de còctel necessitava una petita quantitat. Ara estàs enganxat amb les 9/10es parts restants de l'ampolla i què fer-hi. No et preocupis. Els barmans creatius donen consells i receptes per treure fins a l'última gota d'un ingredient infrautilitzat perquè no s'acumuli pols a la prestatgeria del bar.

La Pimm's Cup és allà dalt amb el te de la tarda i el Gin & Tonic pel que fa a begudes estretament associades als britànics. I tot i que aquesta beguda a les roques creada originalment a mitjans del segle XIX com a elixir de salut és refrescant a l'estiu, és possible que no sempre tingueu ganes d'un còctel llarg guarnit amb tot menys l'aigüera de la cuina. Si et queden les restes d'una ampolla d'una festa a la piscina, no cal esperar que torni la temporada de banyadors per gaudir-ne en un còctel durant tot l'any.

M'agrada utilitzar Pimm's com una gran nota d'herbes en còctels, diu Matthew Betts, el gerent de begudes de de Fielding , Sky Shed i Posar a punt , tots a Bozeman, Montana. És el company perfecte per a begudes espirituoses addicionals que ajudin a crear begudes úniques a l'estil Tiki. Seva Pimm's Fizz ho sacseja amb ginebra Beefeater, granadina, xarop de gingebre, llima i una clara d'ou. Betts diu que el millor atribut del licor és la seva versatilitat, tot i que pot ser difícil considerar-lo abocat en qualsevol cosa que no sigui la tradicional tassa de fruita. I mentre que altres mantenen que el número 1 de Pimm pot ser el component principal d'un còctel, Betts creu que és millor quan comparteix una base dividida amb un altre esperit.

Dean Hurst, un cambrer de Grup de restaurants Datz a Tampa Bay, Florida, està d'acord. Utilitza Pimm's en còctels de base dividida que tradicionalment demanen ginebra, sobretot perquè el licor té la beguda a base de ginebre en el seu nucli. La lleugera amargor inicial, el centre de cola ranci (això és bo!) i l'acabat sec funcionen molt bé en tots dos i proporcionen una profunditat de sabor increïble, diu. El número 1 de Pimm afegeix complexitat i rodonesa al Martini. La seva variant del còctel clàssic barreja a parts iguals Pimm's, ginebra seca de Londres Hayman, vermut sec Dolin i bitters de taronja, guarnits amb l'oli expressat d'una pell de llimona. Com a alternativa, l'ús d'una ginebra més rica, diu, juntament amb una cullerada de licor de marrasquino Luxardo i vermut dolç en lloc de sec, impulsa la beguda cap al territori de Martínez.

Quan es combinen amb licors de base fumats, les característiques de fruita de Pimm's proporcionen un contrast molt agradable, diu Jon Baxter, cambrer i servidor de El gallo de coure a Manchester, Vermont. Admet que pot ser difícil de vendre ja que està molt arrelat a la cultura de la Pimm's Cup, però sacsejant-lo amb mezcal, suc de llimona i sucre demerara resulta en un gir sorprenent al Sour . També utilitza el licor en una beguda que ha batejat com a Really, Really Very British Gin & Tonic, on es barreja amb ginebra Tanqueray, suc de llima i un xarop amb te Earl Grey. El millor atribut de Pimm's és el seu sabor únic, diu.

Pimm's s'adona molt bé amb una gran varietat d'ingredients per jugar amb les seves espècies i fruites per coure, diu Pablo Madrigal, el barman en cap de El lleial a Chicago. També combina molt bé amb els pebrots, introduint una mica de calor i un caràcter vegetal inesperadament acollit. Seva Club de Tennis After Hours veu el número 1 de Pimm amb maduixes i xiles arbol, després remenat amb bourbon en bóta i un raig de taronja i bitter d'Angostura, guarnit amb un toc de taronja i un xile arbol.

Creu que la qualitat elegant i discreta del número 1 de Pimm li permet integrar-se en lloc d'eclipsar altres begudes espirituoses, mentre que el seu contingut moderat d'alcohol us permet utilitzar quantitats generoses a les vostres begudes mantenint-les equilibrades. [Però] aquesta mateixa elegància subestimada tendeix a perdre's si es barreja amb ingredients especialment forts com Chartreuse, i el seu ABV més baix pot posar en perill que la teva beguda surti plana, diu.

Com que el Pimm's ja està macerat amb herbes i altres ingredients i és mig dolç, comparteix similituds amb l'amar i el vi fortificat. Tal com aconsella Madrigal, animo a la gent a fer un pas enrere i situar-lo en una altra categoria que no farien d'una altra manera, com el vermut, i anar a partir d'aquí.

• Pimm's Fizz

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  'data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  La mossegada picant del gingebre combinada amb les notes d'herbes que es troben a Pimm's crea un sabor tan interessant, però equilibrat, diu Betts sobre la seva visió de la família de còctels Fizz, en què el licor s'uneix a la ginebra Beefeater, el suc de llima, la granadina i el xarop de gingebre. obtenint escuma i textura d'una clara d'ou i aigua de sosa.

  Aconsegueix la recepta.

• Copa Pimm

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  'data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Pimm's combinat amb mezcal, suc de llimona fresc i demerara fa que sigui un àcid fumat i saborós, diu Baxter de la seva beguda. Normalment es combina amb una batedora escumosa per a una beguda fàcil, però quan l'afegiu a un àcid estàndard, es torna molt complex.

  Aconsegueix la recepta.

• Club de tennis fora d'horari

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  'data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Volia jugar amb les propietats inherents de Pimm amb un component de fruita, però també afegir un ingredient inesperat com els xiles secs per a un enfocament únic, diu Madrigal. Amb un Reverse Manhattan, substitueix un vermut dolç per un licor Pimm's infusionat en aquest còctel, que s'impulsa amb un bourbon a prova d'excés per afegir estructura.

  Aconsegueix la recepta.