El Gimlet és un còctel clàssic compost de ginebra, suc de llima i sucre. Com molts clàssics, també és un punt preferit per als experimentadors dels baristes, tant de la varietat professional com a casa. Els ingredients ben equilibrats són acollidors per a intercanvis senzills com l’ús de vodka en lloc de la ginebra (hola, Vodka Gimlet ), així com influències exteriors més elaborades, com ara fruites i herbes confuses.

El Pink Peppercorn Botanical Gimlet actualitza la fórmula original del còctel per incloure un grapat de nous ingredients, inclosos els grans de pebre picant i el nèctar d’atzavara, en lloc del sucre. Però la seva modificació més intrigant consisteix en un licor botànic de Esperits orgànics Square One , fundada el 2004 per Allison Evanow, pionera en la categoria.

El factor qualificatiu per qualificar-se de 'botànic' és que cal fer servir la planta real d'alguna manera, diu ella. Des d’aquest punt de llançament, els destil·ladors poden creuar-se en altres categories, com el whisky botànic o el rom.

Square One Botanical es destil·la a partir de sègol i aigua orgànics i s’inclou amb camamilla, pell de cítrics, coriandre, espígol, revetlla de llimona, pera, rosa i romaní. L’esperit sense edat no és ginebra i no es factura com a vodka. Crec que els cambrers, sobretot, però també els consumidors més coneixedors, ara entenen que una referència als esperits botànics és simplement un terme de gènere més ampli per a un esperit que es basa en el seu perfil principal de sabor d’una col·lecció de productes botànics independentment del tipus d’esperit, diu Evanow.

L’esperit botànic estableix una base de notes afruitats, florals i herbàcies, mentre que els grans de pebre rosat acabats de confondre donen espècies aromàtiques. El nèctar d’atzavara i el suc de llima proporcionen la dolçor i els cítrics necessaris per equilibrar els sabors, produint una variació Gimlet lleugera, refrescant i que us farà tornar per més.

Ingredients

• 1,5 culleradetes de grans de pebre rosat sencers
• 2 unces Square One Botanical
• 1 unça de suc de llima, acabat d’esprémer
• 1/2 unça de nèctar d'atzavara
• Guarnició: roda de calç
• Adornar: grans de pebre

Passos

1. En una coctelera, confongueu lleugerament els grans de pebre rosa fins que quedi triturat.

   
   
   

2. Afegiu l'esperit botànic, el suc de llima i el nèctar d'agave a la coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

3. Feu doble colada en un got d'alta qualitat sobre gel fresc.

4. Decorar amb una roda de llima i uns grans de pebre.