The Old Fashioned és tan clàssic com arriben els còctels. Servit a tot el món, ara és tan popular com fa més d’un segle. Part del seu atractiu és que, tot i que la beguda està plena de tradició, ofereix infinites oportunitats de personalització al consumidor aventurer.

Alguns Antic els puristes es burlen de la noció d’incloure un esperit no de whisky a la beguda, però Old Fashioned és realment més una plantilla que una recepta exacta. Composta per un esperit, sucre, aigua i amargs (la mateixa fórmula que la primera definició registrada de la paraula còctel), la beguda es pot personalitzar de forma liberal i encara funciona. El famós bàrman i autor, Jerry Thomas, fins i tot va incloure a l’edició de 1862 del seu clàssic un llibre Old Fashioned fet amb ginebra Holland. La Guia dels camarers . Per tant, és hora de deixar de banda la idea que el whisky és l’única opció a l’antiga. En cas contrari, us podeu perdre excel·lents reconsideracions com la Oaxacan a l’antiga construït amb tequila i mezcal, o aquest Rum Old Fashioned fet amb sí, rom.

Hi ha tantes maneres d’elaborar el rom a la moda com els roms, edulcorants i amargs, però aquesta versió requereix rom fosc, xarop de demerara, dram de pimenta i dos tipus d’amargs: la taronja i l’Angostura. El rom fosc presenta notes de roure procedents de l’envelliment en bótes, que haurien d’atraure els bevedors de whisky, i el piment d’espècies proporciona una capa addicional d’espècies i complexitat. N’hi haurà prou amb un xarop senzill, però el xarop de demerara elaborat amb sucre de canya cru proporciona un gust i una sensació en boca més rics. Finalment, els amargs doblats aporten estructura i equilibri en forma de cítrics delicats i aromàtiques atrevides.

Potser no és l’antiga a la qual estàs acostumat, però és una moda antiga que voldràs conèixer. El perfil reflecteix prou la versió basada en el whisky perquè fins i tot els tradicionalistes siguin feliços, alhora que ofereixen un caràcter únic suficient per complaure als bevedors que vulguin fer una branca.

Feu clic a Reprodueix per veure com es combina aquest rom a l'antiga

Ingredients

• 2 unces de rom fosc
• 1 culleradeta xarop demerara
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 2 ratlles amargs de color taronja
• 2 guions Angostura amargs
• Guarnició: gir taronja

Passos

1. Col·loqueu un gran glaçó de gel en un got de moda antiga.

2. Afegiu-hi el rom, el xarop de demerara, el dolç de pimenta i els dos amargs, i remeneu fins que estigui ben refredat.

   
   
   

3. Decorar amb una pell de taronja.