Vols nocturns

Al món del vi, com més gran és l’ABV, més gran és el cos i el sabor és més ric i complet. És el mateix amb els còctels. Suposem que voleu augmentar el pes i la sensació bucal d’una beguda sense canviar-ne el caràcter general. Un ingredient pot fer ambdues coses amb destresa.

Utilitzeu el vodka per augmentar els sabors dels còctels on ja els heu perfeccionat, diu Andra Johnson, cambrer de Bresca a Washington, D.C., i cofundador de DMV Black Week Week . Mireu-lo com un catalitzador de sabor, no com una addició de sabor.

Quan es plantegen les begudes que poden beneficiar-se de l’obtenció del vodka, és millor que s’adhereixi a begudes espirituoses neutres com la ginebra, segons Johnson. Per a les libacions de bourbon, aiguardent o rom, podria tenir més sentit utilitzar falernum de vellut per combinar millor amb les notes d'espècies al forn. No vol mitigar ni silenciar el sabor i el paladar que ja té un esperit envellit en barrica, diu ella.

El vodka fa una bona feina millorant el sabor boozy que desitgeu sense molestar els altres sabors i permetre-vos jugar, diu Patrick Cook, el director de begudes de Hyperion Public a Studio City, Califòrnia.

Will Piquette, el bàrman principal de Alcova a Boston, està d’acord: el vodka és una cosa que pot ampliar els sabors que ja són presents al còctel i afegir el cop que busquen els bevedors.

• Noi Cabana

  

  Tara Orkofsky

  El còctel de Piquette utilitza vodka com a esperit dominant per evitar aclaparar el paladar, tot i que és moderat i té una dimensió amb jerez oloroso per a la profunditat de nous, xarop de llimona de coco, suc de taronja i rhum agricole, que dóna notes herboses per complementar l’herba de llimona.

  
  
  

  Obteniu la recepta.

• Suprimeix aquest text

  Cook utilitza vodka per igualar aquesta mora àcida, que semblava una mica també ginny. Estava enamorat de la beguda, [però] era gairebé botànica i es desequilibrava, diu. Sabia que encara volia tenir dues unces d’esperit, però potser tornaria a marcar-lo només amb un toc. Reduir la proporció de ginebra i vodka a parts iguals va fer el truc. Suggereix experimentar amb diferents quantitats, ja que fins i tot un abocament petit de mitja unça pot fer meravelles.

  Obteniu la recepta.

• Vols nocturns

  Vols nocturns. Tim Nusog

  El còctel de Johnson és el nen encantador d’un Vesper i un Aviació . Remou la ginebra Opihr, Republic Restoratives Civic vodka, aperitiu de genciana Salers, crema de violeta i amargs de llimona, guarnits amb cirera brandada i pell de llimona de mitja lluna. L’ús de Salers en lloc del Lillet en un Vesper dóna una nota especiada, mentre que el vodka proporciona una riquesa textual que compensa el gin, que pot ser astringent i magre. En utilitzar un esperit de gra que té més viscositat, revesteix el paladar, deixant enrere un final persistent en lloc d’un de sec i ràpid, diu Johnson.

  Obteniu la recepta.