No sé per què durant les vacances estem disposats a provar gestes d’atreviment culinari que normalment rebríem amb un Hmph. Vaig a Quiznos. Però durant un mes de l’any, la mà d’obra intensa i la moda antiga són problemes, no menys. Dediquem infinitat d’hores a fer Niu d’ou des de zero, pernils vidrats a mà i pastís real, honest i bondat, per no parlar d’exòtiques antigues com el farcit d’ostres i calent Tom i Jerry .

En aquest cas, és el moment adequat per ressuscitar l’Apple Toddy. Una vegada tant una icona de caiguda americana com la Com Julep o el propi còctel, l’Apple Toddy ha estat gairebé oblidat pel bevedor americà. Cap cambrer vol coure pomes i bullir aigua només per fer una beguda, fins i tot si aquesta beguda és tan rica, calenta i deliciosa com qualsevol cosa del llibre. Però feu un esforç addicional i acabareu amb una cosa realment americana. Alguna cosa estimada pels presidents (Madison i Monroe, tots dos ho van afavorir) i els lladres per igual, i una de les poques coses en què tots, ja fos Connecticut Yankee, Marylander o Kentuck, podríem estar d'acord. Afortunadament, la part intensiva en mà d’obra d’aquesta beguda rau únicament a coure les pomes.

Ingredients

• Aigua bullint
• 1/2 poma Macintosh
• 1 culleradeta de sucre
• 2 unces Applejack lligat de Laird , cognac o borbó
• Guarnició: nou moscada ratllada

Passos

1. Preneu la meitat de pomes Macintosh que vulgueu per fer begudes, trossegeu-les, peleu-les i emboliqueu-les amb paper sulfuritzat humit.

2. Coeu-los al forn de 350 graus durant 30 a 45 minuts fins que estiguin completament suaus, després reserveu-los i deixeu-los refredar completament.

   
   
   

3. Escaldeu una tassa resistent a la calor per a cada beguda esbandint-la amb aigua bullent.

4. Poseu la meitat d'una poma al forn i una culleradeta de sucre i confongueu-les ràpidament.

   
   
   

5. Afegiu 1 unça d’aigua bullent i remeneu.

6. Afegiu el applejack, el cognac o el bourbon i torneu-ho a remenar.

7. Afegiu 1 unça d’aigua bullent. (L'addició esglaonada de l'aigua manté la beguda el més calenta possible).

8. Decorar amb nou moscada ratllada.