La ginger ale és un ingredient de cavall de batalla que es combina comunament amb vodka o whisky per crear un dòlar, un estil de còctel que conté un esperit, cítrics i gingebre. Pisco és un tipus d’aiguardent destil·lat al Perú i Xile. Què tenen en comú aquests ingredients? Tots dos habiten al Chilcano, una beguda peruana que refresca els paladars locals des del segle XIX.

Encara que menys conegut que dòlars famosos com el Mula de Moscou i la beguda pisco més famosa, la Pisco Sour , el Chilcano és anterior als dos clàssics per dècades. Compta amb un toc tartat de llima al costat del pisco terrós i el refrescant xampinyó de ginger ale. Es refreda en un dia calorós i té una divertida desviació de l’ús tradicional de pisco en el seu àcid homònim. Tingueu en compte la facilitat de preparació i aquest és un còctel pisco que heu de conèixer.

El Chilcano comparteix el seu nom amb chilcano de pescado, una sopa de peix que és un remei popular per a la ressaca al Perú. Es creu que la beguda va rebre el mateix nom per les seves pròpies propietats restauradores.

Pisco és un esperit divers, amb diverses varietats designades que descriuen els tipus de raïm i els processos de producció utilitzats per elaborar-lo. Naturalment, diferents ampolles mostren diferències de sabor, aromàtiques i corporals. Així, segons el pisco que trieu, podreu experimentar variacions d’un Chilcano al següent. Marqueu el pisco amb suc de llima fresc i bona gingebre per mantenir l'elegància i la qualitat de la beguda senzilla. Un parell de gotes d’amargs aporten espècies i complexitat addicionals a cada glop.

Ingredients

• 2 unces de pisco
• 1/2 unça de suc de llima, acabat d’esprémer
• Ginger ale, per sobre
• 2 gotes d'Angostura amargs
• Adornar: gir de llima

Passos

1. Ompliu un got de bola amb gel i, a continuació, afegiu-hi el pisco i el suc de llima.

2. A sobre, poseu-hi ginger ale i afegiu-hi les gotes d’amargs.

   
   
   

3. Decorar amb un toc de llima.