El Pisco Sour es creu que va existir a Lima, Perú, cap al 1915 o principis dels anys vint. Combinant el pisco, un esperit destil·lat de raïm originari del Perú i Xile, amb suc de llima, clara d’ou i amargs d’Angostura, el Pisco Sour és terrós i acrit. I des de la seva invenció, s’ha convertit en un clàssic popular a Amèrica del Sud, als Estats Units i a tot el món.

Viatgeu al Perú i trobareu el còctel servit a gairebé tots els bars, restaurants i llars del país. Però una de les versions més famoses i buscades pertany a la Bar anglès a Hotel Country Club Lima . La recepta anglesa Bar Pisco Sour inclou un fort abocament de quatre unces de pisco quebranta, un estil elaborat amb el raïm pisco predominant al Perú. El gerent del bar, Luiggy Arteaga, troba que aquesta quantitat ofereix l’equilibri perfecte entre els altres ingredients.

La resta d’ingredients inclouen una unça de suc de llima fresca i xarop senzill, a més d’un modest quart d’onça de clara d’ou. La beguda es sacseja vigorosament i es cola en un got de roca, presentant un cap espumós sobre el qual Arteaga guanya el còctel amb una sola gota d’amargs Angostura pel seu color i aroma.

La barra anglesa Pisco Sour és forta, seca i tarta. No cal afegir quatre unces de beguda alcohòlica quan es fa (moltes receptes de Pisco Sour requereixen dues unces), però la seva és famosa per una raó. Llavors, quan estigui al Perú ...

Ingredients

• 4 unces piscotrenca

• 1 unça suc de llima, acabat d’esprémer

  
  
  

• 1 unça xarop simple

• 1/4 unça clara d’ou

• Adornar:Angostura bitters

Passos

1. Afegiu el pisco, el suc de llima, l'almívar simple i la clara d'ou en una coctelera amb gel i agiteu-ho amb força durant 10 segons.

2. Colar en un vidre de roques refrigerades.

3. Decoreu amb una gota d'amargs Angostura per sobre.