Demaneu un còctel remenat com un Manhattan o bé Martini en un bar, i la probabilitat aclaparadora és que el cambrer s’afanyi a abocar els ingredients en un got de barreja de còctels, a sobre amb una gran cullerada de gel esquerdat i remeneu-lo amb una cullera de barres de mànec llarg abans de colar-lo en un refredat vidre. La velocitat i la precisió són les característiques d’un bon bàrman i, més enllà de l’eficiència, també pot ser una cosa impressionant de veure.

Però, de vegades, fins i tot els camarers més eficients no poden estar al dia de les exigències d’una carrera ocupada. Altres vegades, és possible que un equip de bar hagi de marcar la seva consistència en una beguda en particular. O, per als cambrers de casa i per als amfitrions de festes, de vegades no voleu passar tota la nit al bar o a la cuina, barrejant minuciosament begudes i sempre quedant sense gel.

En qualsevol cas, la resposta és premesclar i prediluir una gran quantitat de còctels. Un cop vist com una cosa que no s’ha de tenir en compte, ara és un estil acceptat de barman per la seva consistència, rapidesa i garanties de qualitat. Una vegada que el lot es barreja i es refreda, tot el que heu de fer és abocar-lo en un got, cosa que fa que sigui una bona idea per a qualsevol persona que organitzi una festa.

Laura Newman, directora de begudes de Queen’s Park a Birmingham, Alabama, va contribuir amb aquesta versió de gran format de Ganxo vermell còctel. Una variant del clàssic Manhattan, el Red Hook ofereix als bevedors una mica de complexitat addicional amb l’afegit de licor de cireres; en aquesta recepta, Newman opta per Luxardo, fàcilment la marca de licor de marasquin més consolidada, que es reconeix immediatament pel seu embolcall de vímet. També demana Rittenhouse Rye, un whisky assequible, centenar i resistent. Tots dos o qualsevol dels dos poden substituir-se per un producte similar, però assegureu-vos d’enganxar-vos amb sègol en lloc d’utilitzar bourbon, o bé la beguda pot arribar a ser massa dolça.

El ganxo vermell de gran format fa cinc racions, perfectes per acabar un petit sopar o barrejar un diumenge al vespre. Després de fer-lo per lots i diluir-lo, cal refredar-lo durant almenys 5 hores, de manera que no el feu a l’últim moment abans de la festa. El més interessant és que l’aigua afegida significa que no cal remenar-la sobre cap gel, només cal abocar-la en un got fred i servir-la.

Ingredients

• 10 unces de sègol Rittenhouse
• 2 1/2 ounces Punt e Mes
• 1 1/4 unces de marisc de Luxardo
• 1 3/4 unces d’aigua

Passos

Serveix 5.

1. Afegiu tots els ingredients a un got de barreja i remeneu.

2. Aboqueu-ho en un recipient gran hermètic i refrigereu-lo fins que es refredi.

3. Per servir, aboqueu-ho en un got fred de Nick & Nora.