Plaça vella

2021 | > Còctels I Altres Receptes
còctel vieux carre en got de cordó daurat amb guarnició de pell de llimona

Nova Orleans ha tingut un paper important en la cultura dels còctels durant el segle passat més. The City That Care Forgot ha estat responsable de clàssics com el Sazerac i Ramos Gin Fizz . Entre les seves contribucions també s’inclou el Vieux Carré, que va ser revitalitzat per primera vegada durant la dècada de 1930 per Walter Bergeron, bàrman del llegendari llegendari de Nova Orleans. Carrusel Bar a l’interior de l’Hotel Monteleone. Vieux Carré significa plaça vella en francès i fa referència al barri del barri francès de la ciutat.



Com tants còctels clàssics d’aquella ciutat, la recepta representa els corrents creuats d’Amèrica de l’època: aiguardent i licor de França, vermut d’Itàlia i whisky de sègol a l’altura del Mississipí. El Vieux Carré és alhora boís, dolç, amarg i suau, és a dir, és Nova Orleans en un got.



La beguda presenta diversos ingredients forts. En la majoria dels casos, el sègol o el cognac podrien portar un còctel tot sol, però el Vieux Carré demana que es faci servir una tècnica de base dividida que permeti brillar a cada component. El sègol proporciona espècies musculars, mentre que el cognac aporta notes més suaus de fruites i florals. El vermut dolç afegeix rics productes botànics, mentre que el Bénédictine aporta els seus diferents sabors d’herbes, espècies i mel. Finalment, els amargs aporten estructura i condiment. Cada element té un paper a jugar; quan es combinen, els ingredients es combinen perfectament.

Aquesta recepta prové del llegendari bàrman Dóna-li DeGroff , també conegut com King Cocktail. Subsumeix la clàssica combinació d’amargs d’Angostura i Peychaud per obtenir els seus amargs aromàtics de piment, que aporten accents similars d’espècies al forn i anís a la beguda. També tria el sègol George Dickel de Tennessee. Però qualsevol bon whisky de sègol farà la feina, així que no dubteu a experimentar amb la vostra ampolla preferida.



Avui, el Vieux Carré es pot trobar als menús de còctels de tot el país, al costat d’altres clàssics de Nova Orleans com el Sazerac . Si us trobeu al barri francès, no deixeu passar l'oportunitat de beure-ne un directament de la font. El còctel és potent, però tingueu en compte que el Carousel Bar és famós per la seva barra giratòria. Per tant, si l’habitació sembla que gira, no us preocupeu: ho és.

01:49

Feu clic a Reprodueix per veure aquesta recepta de Vieux Carré

Vídeo destacat

Ingredients

Passos

  1. Afegiu el whisky de sègol, el cognac, el vermut dolç, el Bénédictine i els amargs en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

  2. Colar en un got de roques sobre gel fresc o una copa de còctel.



  3. Decoreu amb una cirera, un toc de llimona o ambdues coses.