Eric van Beek, del bar TwentySeven d’Amsterdam, va ser el guanyador de la final mundial Bacardí Legacy 2018 amb el seu còctel el Cariño.

Quan es tracta de marques amb reconeixement universal de noms, pocs ho fan Bacardí . El rom es pot trobar a gairebé tots els països on es pot trobar una cocteleria. Així doncs, cada any quan milers de cambrers de tot el món entren al Bacardí Legacy competició de còctels als seus països d’origen, competeixen per l’oportunitat de crear un clàssic modern que tingui un abast realment global. Al cap i a la fi, el millor còctel guanya al seu fabricant un any de viatges patrocinats per Bacardí per ensenyar, convidar-se al bar i promocionar el seu còctel als millors bars de tots els continents.

Però, a diferència de la majoria dels altres concursos de còctels, que ara se centren en guarnicions elaborades i intricats ingredients elaborats a casa, Legacy posa l'accent en la replicabilitat i la simplicitat a més de l'originalitat. També demana als bàrmans que aprofitin habilitats fora de la preparació de begudes; una part de la puntuació final prové d’una presentació intensiva de màrqueting a porta tancada, en què els competidors han de crear i compartir una campanya de promoció mundial per a la seva beguda.

Festa final de la Ciutat de Mèxic Bacardà Legacy 2018.

Aquí és on la competència ajuda a preparar les estrelles en ascens per al els propers passos de la seva carrera en una indústria en constant evolució. Tant si voleu obrir el vostre propi bar, anar a casa a una marca o algun dia destil·lar el vostre propi esperit, haureu de saber com comercialitzar-lo si voleu tenir èxit.

1. Augmenteu el vostre perfil

Com a jutge, busco formes creatives en què el cambrer ha intentat donar a conèixer el seu còctel Bacardí Legacy a tanta gent com sigui possible, diu Enrique Comas, descendent de sisena generació del fundador Don Facundo Bacardí Massó. Els cambrers que treballen molt per donar a conèixer les seves begudes acostumen a tenir èxit, igual que els xefs amb les seves receptes d’autor. Ara, per descomptat, són coneguts mundialment com a excel·lents cambrers, però també han treballat molt per augmentar el perfil del seu llistó, d’ells mateixos i de les seves creacions exclusives. Aquesta combinació d’idees fresques, treball dur i passió és el que intentem reconèixer a Bacardí Legacy.

Preparatius per a la final de la Ciutat de Mèxic 2018.

Comas, que també actua com a director de màrqueting d'influència a la regió d'Amèrica Llatina i el Carib per a la cartera de marques de l'empresa Bacardí, es va unir al jurat estrella per a les propostes de màrqueting d'aquest any per part de persones com Kofi Amoo-Gottfried, cap de Facebook de marca i màrqueting de consum. Fill d’un mestre batedor Bacardí, o mestre del ron, Comas va créixer vivint i respirant la marca. I després d’haver jutjat la competició durant sis anys, tant en la part final de la campanya global com en la promocional, sap distingir trets guanyadors a quilòmetres de distància.

2. Creu en el que creeu

Coma, diu que la passió i la creença tenen en comú tots els guanyadors del llegat. Tant si parlem de cadascun dels guanyadors nacionals de la darrera dècada com dels nostres guanyadors mundials, tots demostren una increïble quantitat de passió i creença en la beguda que han creat. S'ha convertit en el seu còctel d'autor i una targeta de visita per a ells dins de la indústria.

Els jutges de semifinals del 2018 Enrique Comas, Sarah Doyle, Daniele Dalla Polo, Gn Chan, Kofi Amoo-Gottfried, Shingo Gokan i Carina Soto Velásquez, per l'esquerra.

El passat mes de maig, Legacy va portar 34 barmans de primera línia, cadascun d’ells guanyant la competició nacional al seu país d’origen (a més d’un que representava el circuit de creuers), a la Ciutat de Mèxic per a la final mundial del 2018. La ronda de semifinals de presentacions de begudes va reduir la competició a 16 millors begudes, mentre que la porció de màrqueting va reduir aquest nombre fins a vuit. L’última nit de l’esgotador procés de mesos, Eric van Beek d’Amsterdam Bar TwentySeven es va endur la corona de la 10a edició anual del llegat Bacardí amb el seu còctel Cariño, que sacseja rom de vuit anys de Bacardí Ocho, iogurt grec, xarop de vainilla, suc de llimona i Chartreuse groga.

Eric va ser un dels dos concursants que va rebre una puntuació perfecta dels jutges, segons diu la campanya promocional de Comas de Van Beek. El seu pla era complet, estratègic, ben orientat i executat de manera immaculada. No només va fer un gran ús del suport que li va donar Bacardí, sinó que va sortir activament i va trobar un suport addicional per ajudar-lo.

El còctel guanyador d ’Eric van Beek, el cariño.

3. Utilitzeu diverses estratègies

Comas explica que la força del pla de Van Beek es va exemplificar a través de diverses estratègies destacades, inclosa la publicació del seu còctel als bars de tot el món, la generació d’alts nivells de prova a través de vendes reals en lloc de la presa de mostres i fins i tot el treball amb un pastisser a la filial del seu bar. restaurant per fer una versió de postres del còctel. Aquesta última activació va vendre més de 1.260 postres durant els cinc mesos previs a la final mundial.

4. Comprometre marques

Van Beek també va incorporar el suport d'altres marques per ajudar a la campanya, inclosa la creació d'una sessió de fotos professional i la convenció d'una empresa de xarop de gran perfil per afegir un codi QR a la seva ampolla amb un vídeo que mostra com fer la beguda. Per últim, Van Beek va produir una versió sense alcohol del seu còctel que li va permetre tastar-lo en llocs on no es permet l'alcohol, aprofitant l'oportunitat de tornar el trànsit al seu bar.

Multitud final de la Ciutat de Mèxic 2018.

Altres camarers del passat que han destacat per Comas han emprat algunes d'aquestes tàctiques. Assenyala la campanya de 80 bars en 80 dies del barman Tom Walker del Regne Unit; L’espanyol Angel Arruñada, que va ser la primera persona a convèncer els ambaixadors d’altres marques utilitzades en la seva beguda— Monin i Febre-Arbre —Per ajudar-lo a promocionar activament la seva beguda; El sud-africà Denzel Heath, amb qui es va associar Uber oferir als bevedors del seu còctel un viatge gratuït a casa al final de la nit; Naomi Levy de Boston, que va crear l’etiqueta #CocktailWithACause per atraure els usuaris a les xarxes socials tot promovent una causa benèfica; i l’estoniana Angelika Larkina, que va aconseguir degustar el seu còctel amb més del 10% del seu país d’origen.

5. Comenceu localment

Pel que fa a desdibuixar la línia entre autenticitat i entreteniment, Comas diu que és un equilibri delicat. Això és especialment cert per als cambrers que són més nous en comercialitzar-se ells mateixos i les seves begudes. Comas suggereix començar localment i construir un seguiment a nivell de base.

Final de la Ciutat de Mèxic 2018.

El repte és que els nostres finalistes no siguin professionals del màrqueting i que estiguin aprenent un nou conjunt d’habilitats, cosa que significa que inevitablement alguns poden anar massa lluny, diu Comas. La meva recomanació a qualsevol persona que tingui previst participar a Bacardí Legacy és començar primer per la vostra xarxa local. Creeu una massa crítica al vostre bar, després al vostre barri i després a la vostra ciutat, i només llavors comenceu a mirar fora d’aquest. Si hi ha alguna cosa clara en els darrers deu anys, és que no funciona l'enviament de sol·licituds aleatòries a persones de l'altra banda del món que no saben a qui els demaneu que facin la vostra beguda. És possible que en treieu una foto d’Instagram, però no inclou la vostra beguda al menú i us ajuda a convertir-lo en un nou clàssic.

És clar que el procés és llarg, intensiu i exigent de manera creativa, però els bàrmans que arriben a l’escenari mundial ja han guanyat, en cert sentit.

Erik van Beek, central, amb els jutges finals Alex Kratena, Ivy Mix, Ran Van Ongevalle i Jose Sánchez Gavito, per l'esquerra.

L’increïble és que no sigui necessari aixecar el trofeu per guanyar, diu Comas. Hem vist alguns barmans increïbles les begudes dels quals esdevenen clàssics moderns. Només cal veure les begudes creades per Conor Myers que s’han servit en vuit festivals de música i més de 40 esdeveniments musicals arreu del món o Pan Am còctel de Barney Toy que apareix actualment a més de 200 menús a tot el món. Cap d’aquests competidors no va guanyar la seva final mundial respectiva, però tots dos continuen sent apassionats i creuen en la beguda que van crear.

6. Crea una història

Per als competidors de l’any que ve, Comas suggereix elaborar una història autèntica del còctel. Creeu una beguda saborosa que funcioni al vostre país i que tingui una història atractiva que tothom pugui explicar a qualsevol bar. Si ho comuniques, estaràs en bon camí per deixar el teu llegat a la indústria.