The Indispensables és la sèrie de sr76beerworks.com dedicada als clàssics bevedors de còctels de totes les habilitats que necessiten al seu arsenal. Cada lliurament inclou una recepta de signatura, elaborada a partir d’intel·lecció pels millors bàrmans. Els Indispensables poden no salvar el món, però segur que us rescatarà l’hora del còctel.

La mula de Moscou hauria d’haver-se extingit fa anys. No té resplendors anteriors a la prohibició, ni associacions amb icones literàries durant la breu història (segons els còctels) d’aquesta beguda.

El Moscow Mule va néixer a Los Angeles durant la dècada de 1940 i va arrelar com a part d'una campanya de màrqueting de empresa de vodka incipient .

Malgrat aquests modestos inicis, la beguda ha sobreviscut, fins i tot ha prosperat, fins i tot amb els barmans més tendents que adopten la fórmula simple i morta.

Eric Alperin es manté fidel a la recepta original de vodka rus, suc de llima i cervesa de gingebre, servida en una tassa de coure. Perquè les seves barres , The Varnish and Cole’s, es troben a quadres del lloc de naixement de la beguda, l’enfocament tradicional d’Alperin és un homenatge a la història de la seva ubicació.

Altres bàrmans no han estat capaços de resistir-se a conduir el Mule en una direcció diferent. Jim Meehan va canviar vodka per mezcal a PDT , un moviment que després es va imitar a tot el país. El gerent del bar, Bill Anderson, de Paul Virant’s La vida a Western Springs, Illinois, infon el seu vodka amb poma i anet Honeycrisp abans de barrejar-lo amb altres elements.

sr76beerworks.com / Justin Shiels

La mula es defineix categòricament per la presència de gingebre, de manera que la majoria de suggeriments per a una mula adequada comencen a l’arrel (gingebre). Els camarers de tot els Estats Units van apuntar cap a les cerveses de gingebre amb quocients d’espècies elevades, inclosa l’arrel de Maine (suggerida pel danès Nakamura de Range a Washington, D.C.) i la de Blenheim (la favorita de Bryan Schneider de l’Assemblea General de Nova York).

Al final, però, en crear el fitxer recepta ideal de Moscow Mule , vam prendre la iniciativa de diverses barres emprenedores que fabriquen els seus propis xarops de gingebre, una manera senzilla de convertir-se en amos de les nostres mules. La picada inimitable de suc de gingebre fresc és l’eix x del refresc i val la pena.

La intersecció entre l’eix y és la temperatura: una mula adequada hauria de tenir un fred àrtic, cada glop que exerceixi la potència d’un refredador. La característica tassa de coure ajuda a assolir aquest objectiu; també ho fa la combinació de gel picat i triturat, un moviment que vam demanar a Cooper Gillespie del Thirsty Crow de Los Angeles.

Tot i els seus orígens humils, aquesta mula pot suportar el seu pes.