Còctels de cafè ja no són només per berenar. A més de ser un conducte per a la cafeïna, el cafè és ple d’olis i sabors rics que combinen molt bé amb una gran varietat d’aiguardents i licors, des del whisky i el rom fins als amari agredolços. Per tant, per explorar les profunditats del cafè com a ingredient de còctel, els cambrers de tot el país busquen gotes de cafè, cafè exprés, preparació en fred i fins i tot xarops de cafè per animar les seves begudes.

Nicholas Boden, el bàrman principal, és un d’aquests bàrmans. Va inventar aquesta versió agredolça i italiana del clàssic Espresso Martini pel seu bar a Tavernonna Italian Kitchen a l’hotel Phillips de Kansas City, Missouri. El canvi més evident de la recepta és l’omissió d’un esperit bàsic; normalment, l’Espresso Martini es fa amb vodka, però la versió de Boden s’assembla més a un tret d’expresso una mica boot. En ell, l’expresso es millora amb un amaro i Kahlúa, cosa que fa que sigui una beguda rica, botànica i fosca amb tanta cafeïna com alcohol, si no més.

Per als amaro, Boden utilitza Amaro Averna , un licor centenari de Sicília que és popular entre els baristes de còctels pel seu ús en begudes. A diferència d’altres amari, és suau i reservat, bo per prendre un sopar després de sopar, però també per barrejar amb ingredients com el xerès, el whisky i el rom. Les seves subtils però actuals notes cítriques es combinen bé amb un expresso agredolç, especialment quan s’endolceix.

Per l'element dolç de la preparació, Boden utilitza licor Kahlúa. Un ajust natural per a qualsevol beguda de cafè, ja que està fet amb cafè mateix, Kahlúa apareix en diverses begudes conegudes, incloses les Rus blanc i, sobretot, la recepta original d’un Espresso Martini. No obstant això, amb només mitja unça utilitzada a la recepta, la quantitat de cafeïna afegida és insignificant, sobretot tenint en compte la quantitat que ja hi ha a l'expresso.

El digestiu escumós complementa la cuina italiana que es serveix al restaurant i la beguda es completa amb els tradicionals tres grans de cafè que representen la salut, la felicitat i la prosperitat.

Ingredients

• 1 unça d’expresso refredat
• 1 1/2 unça Amaro Averna
• 1/2 unça de licor Kahlúa
• Guarnició: grans de cafè

Passos

1. Refredar un got de Nick & Nora amb gel i reservar.

2. Feu-ne un tret d’expresso i aboqueu-lo sobre una geladora sobre gel.

   
   
   

3. Colar ràpidament el gel per evitar la dilució.

4. Afegiu l’amaro i el licor a la coctelera, afegiu-hi gel fresc i sacsegeu-ho vigorosament per escumar l’expresso.

5. Colar al got fred de Nick & Nora.

6. Decorar amb 3 grans de cafè.