Amb tantes ampolles qüestionables de rom de mango i vodka de magdalenes al mercat, és fàcil deixar de banda els licors amb gust. Però la ginebra pot ser una excepció. D’alguna manera, l’esperit impregnat de botànics ja està aromatitzat per començar.

Fa tres anys, destil·leria de Londres Sipsmith va presentar la seva Pluja de llimona gin al Sipsmith Sipping Society , un programa de membres que envia els experiments més esotèrics de la destil·leria als aficionats diverses vegades a l'any. Es va considerar tan popular entre els consumidors que l’hem afegit a la nostra línia principal, afirma Sam Galsworthy, cofundador de Sipsmith.

I ara, després de centenars de sol·licituds per vendre la ginebra a l’estat, està disponible als Estats Units per a una versió per temps limitat.

Ginebra de llimona, fina. Llimona plugim ginebra? El pastís de llimona, tot i que és menys familiar als Estats Units, és un dels favorits britànics que té el gust que sembla: un pastís de lliures de llimona amb un lleuger esmalt de sucre. La ginebra es fa ressò d’aquests sabors de manera notable, amb una ràfega brillant de cítrics —gràcies a la pell de llimona, la revetlla de llimona i la llimona fresca— i una dolçor i calidesa lleugerament viscoses. Però els sabors d’un clàssic sec de Londres encara estan en primer pla.

Destil·leria Sipsmith a Londres.

Lemon Drizzle es va inspirar en les ginebres cítriques molt populars de principis del segle XX, un estil de ginebra més sec i menys dolç, diu Galsworthy. Jo mateix, [destil·lador] Jared [Brown] i l’equip de Sipsmith volia celebrar aquell moment de la història de la ginebra i presentar un producte que aportés molt més aquest estil.

Els processos que fa servir Sipsmith per marcar la llimona són simplement els de fabricació de ginebra. La pell de llimona i la de taronja són dos dels productes botànics més comuns a la ginebra, juntament amb el coriandre, que és complex i cítric per si mateix.

Els fundadors de Sipsmith, Jared Brown, Sam Galsworthy i Fairfax Hall, des de l’esquerra.

Macerem la nostra clàssica recepta seca de Londres i, el dia de la destil·lació, afegim molta pell de llimona seca i encara més revetlla de llimona a l’olla, diu Galsworthy. També hi ha maneres d’ampliar la dolçor. Marcem la regalèssia per endolcir la prefil·lació de la ginebra de la manera clàssica, en lloc de després, per mantenir el producte sec de Londres. Finalment, el coriandre, essencial en aquest estil de ginebra, també es perfora per ressaltar encara més les notes cítriques. Després, pelem una gran quantitat de llimones i afegim la ratlladura a la cambra de vapor, per obtenir notes de llimona més delicades i fresques que no es poden aconseguir de l'olla, diu.

La ginebra és viva i aromàtica amb un inconfusible zing de cítrics. Es fa fàcil veure per què és tan popular: prou brillant i sucós per prendre un glop directe, prou pesat de ginebre fins i tot per a puristes de ginebra i una opció òbvia per als còctels. Un bon nombre de clàssics de la ginebra presenten cítrics, i la llimona llimona els afegeix una altra capa de sabor cítric.

Els alambins de coure de Sipsmith. Jamie Steveson

M'encanta la llimona a la pluja Tom Collins o a Rickey , diu Galsworthy. Aquests dos còctels són una mica més cítrics, i aquesta ginebra realment brilla en una beguda lleugera i refrescant. A Francès 75 funciona de manera brillant i fins i tot senzilla Gin & Tonic , amb una guarnició de falca de llimona, no de llima, deixa passar el propi sabor de la ginebra.

Al Regne Unit, el Lemon Drizzle va resultar popular tant entre els bàrmans com els amants de les ginebres casolanes, i Sipsmith espera connectar-se amb els dos costats del mercat als Estats Units. Galworthy diu: Volem arribar als entusiastes de la ginebra que estan oberts a provar alguna cosa nova que tingui arrels històriques i sigui d’estil clàssic.