Pregunteu a un barman de còctels quina és la beguda més perfecta i hi ha una probabilitat bastant sòlida de respondre amb la Daiquiri . La raó és que, tot i que el Daiquiri és, sobre el paper, un àcid com qualsevol altre, amb una barreja directa de sucre, llima i rom, quan es fa bé és l’ideal platònic d’equilibri en una beguda. És dolç però àcid, bulliciós però refrescant i infinitament variable pel que fa al rom (o millor encara, quina barreja de roms ) que trieu utilitzar.

Amb totes aquestes lloances al Daiquiri, sembla insensat afegir res com infusions, sobretot després que la beguda passés la segona meitat del segle XX sent maltractada amb sucs i xarops. Tanmateix, cap beguda és sacrosanta, sobretot tan lúdica com el Daiquiri. Les infusions de fruites són un toc clàssic del Daiquiri; amb un rom de pinya , molts dels quals són sorprenentment bons. Però si voleu provar alguna cosa una mica diferent, pot significar infondre els vostres propis esperits, com ara amb el Mango Brava Daiquiri, del consultor en begudes i expert en còctels. Aisha Sharpe .

Tot i que moltes infusions requereixen fruita fresca, el Mango Brava es desvia de la norma mitjançant l’ús de mango sec com a infusió de fruita. Tot i que no és tan brillant o, evidentment, tan fresc com sabria si s’utilitzaven trossos de mango cru, l’ús de fruita seca té alguns avantatges. El primer és simplement per facilitar la seva execució, ja que el mango sec és molt més fàcil de separar que tallar trossos d’un nucli. També us estalviarà un embolic enganxós.

L’altre avantatge d’utilitzar fruites seques de qualsevol tipus en infusions és un sabor més profund, més dolç i més robust. Les fruites seques són concentrats ensucrats i donaran un sabor considerable a l’esperit en un temps relativament curt. En lloc de mànec, també podeu provar altres fruits secs: la pinya, l’albercoc i el plàtan serien infusions interessants.

Ingredients

• 2 unces de rom amb mango
• 1/2 unça de suc de llima, acabat d’esprémer
• 1/2 unça xarop simple
• Guarnició: roda de calç

Passos

1. Afegiu el rom amb mango, el suc de llima i l'almívar senzill a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

2. Feu doble colada en una copa de còctel refrigerada.

   
   
   

3. Decorar amb una roda de calç.