Añogo

Ràpid: quantes tasses de Niu d’ou vas beure l’estiu passat? La resposta, a no ser que sigueu un fetitxista de vacances amants de la lactosa, hauria de ser nul·la. Però és probable que trobeu el camí cap a una tassa aquest mes i, amb tota probabilitat, serà la mateixa barreja cremosa previsible que heu tingut un milió de vegades.

Que està bé! Sempre que sàpiga, hi ha una altra manera. Els camarers de tot el món han estat experimentant amb el grau bàsic de les vacances, creant receptes d’Oggnog distingides tant per la seva espècia —i picant— com per la seva rica cremositat. Aquests són tres girs en un clàssic Eggnog que us farà gaudir fins a l’estiu.

• L’espècia té raó

  

  Mackenzie Dawes

  
  
  

  Aquesta variació Eggnog de Nate Wood de Tulsa, que divideix les seves funcions de cambrer Amelia’s a Boston i Orelles , és el somni d’un amant de les espècies fet realitat. El sègol, el piment d’espècia, el licor de xile i el xarop simple de canyella s’uneixen per convertir-se en una atrevida columna vertebral per al còctel d’hivern. Però és el rom de pinya el que dóna cames a la beguda, diu Wood. Aporta una dolçor contrastada i un to més brillant a la beguda. Si voleu condimentar encara més aquest perfil de sabor, Woods suggereix infondre el rom i el sègol amb una mica de clau i / o pals de canyella abans de barrejar-los.

  Obteniu la recepta.

  
  
  

• Niu d’ous especiat

  Jeffrey Morgenthaler

  Portland, Oregon, la llegenda del bar Jeffrey Morgenthaler es pren seriosament el seu Eggnog de temporada. Fins i tot les coses merdes de la botiga de queviures m’encanten, diu. No hi ha res de merda en el seu ric toc a la beguda, fet amb ous frescos, llet sencera, crema de llet i una barreja d’aiguardent i Sailor Jerry rom especiat. La idea darrere de la seva recepta, diu, és elevar la beguda 'd'alguna cosa mundana a alguna cosa més culinària'.

  
  
  

  Obteniu la recepta.

• Añogo

  Añogo. Jonathan Fong

  El sabor de temporada del pioner de còctels de San Francisco, H. Joseph Ehrmann, combina un tequila amb sherry amontillado i deixa que la barreja envelleixi a casa tres mesos abans d’utilitzar-la al seu Añogo. 'Normalment obtindreu bones notes cítriques, que es destaquen pels olis de taronja torrats ruixats a la superfície', diu. I les notes de xerès aporten una qualitat mantega i nou. La recepta requereix 1 1/2 unces de tequila, però Ehrmann recomana perforar-lo fins a augmentar els sabors d’atzavara al forn, per no parlar de l’humor de la beguda.

  Obteniu la recepta.