Keith Meicher, el bàrman principal de sèpia a Chicago, troba que el vermut blanc té una gran afinitat per l’absenta. Aquesta variació blanca en una ploma, essencialment de tinta absenta Negroni , veu vermut vermell dolç substituït per blanc i Campari per Luxardo Bitter Bianco.

És un fantàstic còctel per a principiants per als absents-curiosos, ja que només conté una petita quantitat d’esperit verd per cobrir el got, afegint un sabor i aroma subtils. És possible que algunes persones estiguin desactivades de l’absenta perquè temen que sigui un sabor massa dominant, diu Meicher. Però amb una mà hàbil, podeu equilibrar qualsevol còctel.

Ingredients

• 1 1/2 unça de ginebra seca de Londres
• 1 unça de vermut Dolin blanc
• 3/4 unça Luxardo Bitter Bianco
• Absenta, per esbandir el vidre
• Guarnició: toc de toronja

Passos

1. Esbandiu un got de vidre amb absenta i llenceu l'excés.

   
   
   

2. Afegiu tots els ingredients en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

3. Colar al vidre de les roques preparades sobre un cub de gel gran i fresc.

   
   
   

4. Decorar amb un toc d'aranja.