El Negroni en tres parts és un còctel clàssic que es remunta a principis del segle XX, quan suposadament va ser inventat pel comte italià Camillo Negroni a Florència, Itàlia. Des de llavors ha recorregut un llarg camí. Avui, el Negroni transcendeix el temps i el lloc, convertint-se en un lloc omnipresent als bars i al cor dels bevedors.

Però això no vol dir que no es pugui modificar. Els creadors de barres han estat elaborant el Negroni els seus durant anys, experimentant amb diversos esperits i modificadors i ajustant la típica proporció de parts iguals. Un d'aquests riffs va tenir tant d'èxit que ha pres vida pròpia.

El White Negroni va ser inventat el 2001 pel cambrer britànic Wayne Collins a VinExpo, una fira comercial de begudes a Bordeus, França. Volia crear un riff Negroni que presentés ginebra, però no Campari ni vermut dolç. Per substituir aquests dos estalvis, va aconseguir un parell d’ingredients francesos: Suze, un licor de genciana agredolç i Lillet Blanc, un aperitiu a base de vi. El primer fa el paper d’agent amarg, similar a Campari, mentre que el segon fa la feina del vermut.

El còctel de Collins va ser un èxit. Els camarers van prendre nota i el White Negroni es va dirigir a bars de tot el món, potser sobretot al Pegu Club de Nova York, on va guanyar un lloc al menú del bar. Aquesta col·locació va ser una estrella d’or per al famós carrer i va ajudar a presentar el còctel a innombrables bevedors. El White Negroni es va dirigir a altres bars notables, inclosos PDT, l'aclamat speakeasy i Dante, que aboca tota una llista de Negronis.

Mesclada originalment amb parts iguals de cada ingredient, igual que el clàssic Negroni, avui la recepta habitual fa pujar la ginebra i marca el Suze. El resultat és una beguda amarga i preparada, tal com voleu que sigui el vostre Negroni. Però també és lleuger i floral, amb un toc de dolçor.

Ingredients

• 1 1/2 unça de ginebra
• 1 ounce Lillet Blanc aperitif
• 1/2 unça de licor de genciana Suze
• Guarnir: gir de llimona

Passos

1. Afegiu la ginebra, el Lillet Blanc i el Suze en un got de barreja amb gel i remeneu-ho durant 15-20 segons fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Colar en un got de roques sobre gel fresc.

3. Decorar amb un toc de llimona.