Beet Rose a J. A mida

El suc premsat en fred ha trobat un seguiment fidel. Els seus defensors diuen que el procés permet que el suc conservi més sabor que el suc produït de manera normal i es creu que conté més vitamines i nutrients.

La diferència està en el mètode d’extracció. Els exprimidors convencionals, també coneguts com a exprimidors centrífugs, tallen fruites i verdures abans d’extreure el suc, oxigenant-lo i produint calor que pugui neutralitzar alguns dels nutrients que contenen, mentre que el suc premsat en fred es produeix amb un exprimidor que utilitza una premsa hidràulica per esprémer el suc, permetent-li conservar les seves vitamines i sabor saludables.

En general, més sabor és igual a les begudes més saboroses, de manera que no és d’estranyar que els cambrers prefereixin utilitzar-los en còctels. Us suggerim que utilitzeu el vostre suc en aquestes tres begudes nutritives, totes pesades amb suc acabat de premsar, cosa que significa que obtindreu una gran dosi de vitamines amb cada glop.

• Què hi ha de nou doc

  

  SaltRock Southwest Kitchen

  El concepte de menjador a SaltRock Southwest Kitchen , a Sedona, el complex i balneari d’Amara d’Arizona, gira els còctels de temporada, passant de fruita endavant en els mesos més càlids a glops rics, decadents i agredolços a mesura que la temperatura baixa. El barman principal Eduardo Eddy Rocha utilitza un Robot Coupe espremedor d’aquesta beguda apta per a peepers, que comença amb suc de pastanaga i gingebre premsat que es fa sacsejar amb bourbon, Fernet-Branca i suc de llimona i es guanya amb romaní o farigola. La natura ha fet un còctel perfecte en la majoria de les fruites, de manera que només cal extreure aquesta essència i permetre que la beguda s’equilibri, diu. Per exemple, un tros de bourbon i una poma acabada de fer amb suc és un dels meus favorits, tan senzill però tan complet.

  
  
  

  Obteniu la recepta.

• Neteja de cogombre

  Muntatge Laguna Beach

  
  
  

  Troy Smith, director de begudes de California Muntatge Laguna Beach complex i spa. Sean Hogan, un bàrman del Lobby Lounge del complex, va substituir l’habitual xarop d’auró pel gingebre i la mel, els sabors dels quals es combinen millor amb el sabor fresc del cogombre. Es recomana utilitzar el suc fresc el més aviat possible. Els sucs de llimona i llima són els millors dins de les quatre hores següents a la premsada i el cogombre és viable durant unes 12 hores.

  Obteniu la recepta.

• Rosa de remolatxa

  Beet Rose a J. A mida. J. A mida

  Aquesta sana libació d’Eric Jacobs, copropietari de la ciutat de Nova York J. A mida , està inspirat en Pete Rose, el controvertit jugador de beisbol de la Lliga Major, que va tenir una carrera exitosa amb equips com els Cincinnati Reds i els Philadelphia Phillies abans de ser condemnat per haver apostat pel seu equip i haver estat prohibit per tota la vida. Jacobs utilitza a Campió espremedor per extreure el suc de la remolatxa terrosa, que es barreja amb vodka, suc de llimona i fulles de menta i es completa amb prosecco. L’ús d’un exprimidor masticador ajuda a conservar el valor nutricional de la fruita del còctel prement els ingredients en fred, cosa que provoca una beguda més sana i saborosa, segons ell.

  Obteniu la recepta.