L’aperitiu és un còctel que normalment conté licors i / o vermuts baixos en alcohol que té l’objectiu d’obrir el paladar i estimular la gana abans d’un àpat. Marissa Huff, l'autor de Aperitiu: la cultura del còctel d'Itàlia , diu que a Itàlia la cultura aperitiva s’ha teixit en el teixit social del país. És una excusa per conèixer amics abans d’un àpat, així com un moment per relaxar-vos a primera hora del vespre i relaxar-vos amb una beguda refrescant després de la feina.

En els darrers anys, els bevedors dels Estats Units han adoptat aquesta cultura tant que ja no es limita a les hores prèvies al sopar a primera hora del vespre. L’hora Aperitivo s’ha desdibuixat en vespres senceres dedicades a prendre i berenar, diu Huff. El Aperol Spritz és un exemple clàssic de còctel que apareix regularment en aquestes ocasions. Però si voleu sortir de la clàssica caixa, el guardonat bar de Nova York Dante té la teva inspiració.

Aperitivo # 1 és un elixir floral que equilibra l'amargor i els cítrics. Compta amb Aperol agredolç amb Lillet florit i vermut bianco. La fruita de la passió aporta acidesa, mentre que un toc de tequila millora les notes vegetals de la beguda i n'augmenta la prova. El vinagre de mango i l’aigua de les flors de taronja aporten sabors inesperats, una mica de sal ho reuneix en harmonia i l’aigua amb gas proporciona unes bombolles refrescants.

Sí, hi ha moltes coses que passen en aquesta beguda. Sprits senzills sempre tindrà el seu lloc, però la propera vegada que vulgueu aportar un toc de creativitat a la vostra copa abans del sopar, proveu l’Aperitivo # 1.

Ingredients

• 1 unça d'Aperol
• 1/2 ounce blanc tequila
• 1/2 ounce Lillet blanc
• Vermut blanc de 1/2 unça (com Martini i Rossi)
• 1 unça de suc de taronja, acabat d’esprémer
• 1/2 unça de puré de fruita de la passió
• 5 dashes mànec vinegar
• 5 gotes d'aigua de flor de taronja
• 1 pessic de sal Maldon
• Aigua amb gas, a la part superior
• Guarnició: 1/4 de fruita de la passió
• Guarnició: esprai de flor de taronger

Passos

1. Afegiu l’Aperol, el tequila, el Lillet blanc, el vermut bianco, el suc de taronja, el puré de fruita de la passió, el vinagre de mango, l’aigua de flors de taronja i la sal en una coctelera amb gel i agiteu-ho vigorosament fins que estigui ben refredat.

2. Colar-lo en un got de bola alta sobre gel fresc.

   
   
   

3. A sobre, poseu-hi aigua amb gas.

4. Decorar amb un quart de fruita de la passió.

5. Spritz amb esprai de flor de taronger.