La majoria de la gent, quan s’imagina una beguda Tiki, s’imagina una cosa així Mai Tai o a Huracà ; el gel picat i picat és un segell distintiu de l’artesania Tiki tiki, sovint amuntegada com uns cons de neu bullents a les begudes. Evocen el luxe de descansar en una platja tropical o, potser amb més precisió, en una platja de Califòrnia o Florida.

Al costat oposat de l’espectre de begudes a l’artesania Tiki hi ha el Cafè irlandès . Una consumida beguda hivernal, aquest elixir escalfador combina whisky, sucre i cafè amb una guarnició de nata batuda o pesada. Però, amb el bàrman de l’Emerald Isle of the Caribbean, Paul McGee aconsegueix combinar els diferents elements de cada beguda en un de sol, amb xarops de rom i Tiki barrejats amb cafè torrat fosc per a una exuberant i fosca libació.

La beguda rep el nom del territori britànic d’ultramar de Montserrat, que rep el seu sobrenom per la seva ubicació i la seva semblança amb la forma d’Irlanda, així com amb molts de l’ascendència irlandesa de la seva gent. McGee utilitza el rom de 15 anys d’El Dorado Special Reserve per a això; tot i la seva edat, té un aspecte assequible, cosa que el converteix en un bon rom, tant per als còctels com per gaudir amb gel o net. Un xarop de canyella fet a casa, falernum de vellut i Don's Spices # 2 donen a la beguda la seva dolçor i la seva complexitat d’herbes. Per al Don’s, fa servir McGee B.G. Reynolds , una popular marca de xarops Tiki de cambrer Blair Reynolds de Portland, Oregon .

No seria una presa d’un cafè irlandès sense una mica de nata esponjosa per acabar-ho. En lloc d’anar amb una simple crema de cantilly, McGee fa una crema batuda Tiki, amb piment de pimenta de Santa Isabel, amargs d’Angostura i sucre demerara. Un cop feta, no hi ha realment cap raó per evitar llançar-la sobre cap altra cosa que pugui portar nata batuda, inclosa brownies pinot noir o un altre Variació del cafè irlandès .

Ingredients

• 1 1/2 unces de rom especial de El Dorado de 15 anys
• 1/2 unça almívar de canyella
• 1/2 unça B.G. Reynolds Don's Spices # 2
• 1/4 unça de vellut Falemum
• 8 unces de cafè torrat fosc, acabat de fer
• Guarnició: crema batuda Tiki *

Passos

Serveix 2 persones.

1. Afegiu tots els ingredients a una tassa gran i remeneu per combinar.

   
   
   

2. A sobre, poseu-hi una cullerada de nata muntada Tiki.