Els millors còctels clàssics sempre semblen venir amb una història difusa, en part el boca-orella, en part la creació de mites. El Cafè irlandès , però, es basa més en la veritat que en la ficció, probablement perquè encara hi pot haver gent viva per explicar la seva història.

Ja als anys quaranta, abans que existissin grans aeroports a tot el món, els vaixells voladors panamericans —avions de passatgers que podien realitzar aterratges d’aigua— realitzaven regularment viatges per l’Atlàntic. Una de les parades que va fer la companyia aèria va ser a Foynes, a Irlanda, a la vora de l'estuari de Shannon. Un xef local anomenat Joe Sheridan saludava els passatgers amb una tassa de cafè calent a la qual afegia una mica Whisky irlandès . Es diu que un passatger una vegada va preguntar a Sheridan si el cafè que prenien era brasiler. Sheridan va respondre que no. Era irlandès.

El 1945, el Cafè irlandès s'estava servint a l'aeroport de Shannon, molt més gran, a l'altra banda de l'estuari, al comtat de Clare. Un restaurant que porta el nom de Sheridan encara està en funcionament. Però no va ser fins al 1952 quan l’escriptor de viatges Stanton Delaplane viatjava per l’aeroport que el Irish Coffee, ara coronat amb un flotador de nata, faria el seu propi viatge a través de l’estany.

Delaplane va gaudir tant del còctel calent que va portar la recepta a casa amb ell a San Francisco, on la va presentar a George Freeberg i Jack Koeppler, els propietaris de The Buena Vista Cafe. El cafè de Hyde Street es considera el bressol del Irish Coffee a Amèrica, on encara se serveix avui en dia.

Al llarg dels anys, la creació de Sheridan, com tants dels millors còctels clàssics, ha acollit infinitat d’interpretacions, convertint el que era bàsicament un acolliment de benvinguda a l’aeroport en alguna cosa, bé, igual d’elevat. Aquests són cinc riffs al cafè irlandès que valen la pena de la cafeïna.

• Fort Defiance Irish Coffee

  

  Fort Defiance ha venut més de 15.000 cafès irlandesos des del 2002. Tim Nusog

  Llistat a la categoria Hot Helpers del menú de begudes del Fort Defiance, al barri de Red Hook de Brooklyn, aquest cafè irlandès va ser batejat com el 'millor del món conegut' per The New York Times . Al propietari St. John Frizell li agrada reelaborar begudes antigues per perfeccionar les receptes. Va trobar el cafè irlandès particularment desafiant, ja que és una beguda que la majoria de la gent sap, però a pocs se li ha servit una versió ben feta.

  
  
  

  Va començar amb el component més important, el cafè. Fort Defiance utilitza un tret de Contra Cultura espresso al seu Irish Coffee i afegeix whisky irlandès Powers, xarop simple i un flotador de crema al damunt.

  La clau d’un gran cafè irlandès, a més d’ingredients de qualitat, és mantenir la part calenta de la beguda calenta i la part freda molt freda, diu Frizell. El plaer de la beguda és aquell primer glop, quan es fa una mica de calor i una mica de fred a la boca alhora. Sense aquesta experiència, la beguda és només un cafè dolç amb beguda.

  Obteniu la recepta.

• Emerald Isle of the Caribbean

  Paul McGee

  Paul McGee

  El cafè irlandès té un toc Tiki en aquesta beguda del cambrer Paul McGee. La beguda rep el nom del territori britànic d’ultramar de Montserrat, que rep el seu sobrenom per la seva ubicació i la seva semblança amb la forma d’Irlanda, així com amb molts de l’ascendència irlandesa de la seva gent.

  McGee utilitza el rom de 15 anys d’El Dorado Special Reserve per a això; tot i la seva edat, té un aspecte assequible, cosa que el converteix en un bon rom, tant per als còctels com per gaudir amb gel o net. Un almívar de canyella fet a casa, falernum de vellut i Don's Spices # 2 donen a la beguda la seva dolçor i complexitat a base d’herbes. Per al Don’s, fa servir McGee B.G. Reynolds , una popular marca de xarops Tiki de cambrer Blair Reynolds de Portland, Oregon .

  No seria una presa d’un cafè irlandès sense una mica de nata esponjosa per acabar-ho. McGee elabora una crema batuda Tiki amb piment de pimenta de Santa Isabel, amargs d’Angostura i sucre demerara.

  Obteniu la recepta.

• El cafè irlandès The Rabbit Dead

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Jack McGarry, copropietari de The Dead Rabbit Grocery & Grog a la ciutat de Nova York, comparteix la famosa recepta del cafè irlandès del bar. El whisky irlandès Clontarf es combina amb cafè acabat d'elaborar i xarop senzill de demerara i es completa amb crema de llet i una mica de nou moscada ratllada.

  Obteniu la recepta.

• Cafè Correcte amb Coco

  Kailley Lindman

  La versió publicada a A dalt a The Gwen a Chicago utilitza un cafè casolà i aigua de coco, però els cambrers casolans poden replicar fàcilment la beguda substituint el cafè elaborat i una mica de llet d'ametlles. Sigui com sigui, és una beguda de cafè lleugerament dolça i rica, ideal per a qualsevol moment del dia.

  Obteniu la recepta.

  Continueu fins al 5 de 5 a continuació.

• Gran Rosta Coffee

  Tim Nusog

  Ray Burns, el propietari de Prohibition a Charleston, S.C., i Savannah, Ga., Diu que mai no hi ha una època equivocada per prendre un cafè irlandès, però és especialment perfecte per prendre un hivern.

  Com a irlandesos, ens prenem el cafè irlandès molt seriosament. El cafè Gran Rosta s’ha convertit en una de les nostres begudes d’autor en tots dos llocs de prohibició, diu Burns sobre la beguda, que deriva el seu nom de les paraules gaèliques per a crispetes. La clau de la beguda és Teeling Whisky irlandès, però l’ingredient secret és un ruixat de pols de crispetes a la part superior.

  Obteniu la recepta.