Les prunelleres són petites baies que creixen salvatges a les bardisses de tot Anglaterra. Són desagradablement astringents per si soles, són populars en melmelades i conserves endolcides i desenvolupen un sabor ric i acrit quan s’infusionen en ginebra. Naturalment, els destil·ladors emprenedors els incorporen al licor des del segle XVII. L’esperit pren l’essència i el color brillant de les baies i, tot seguit, s’afegeix sucre per contrarestar l’acidesa de la fruita. El que queda no és tècnicament ginebra, sinó en realitat un licor a base de ginebra.

Per experimentar l’autèntic sabor de les baies de sloe, utilitzeu una sloe gin d’estil britànic, com ara Plymouth, Hayman’s o Sipsmith. La majoria de ginebres sloe són menys molestes que les seves homòlegs no aromatitzats i és habitual que rellotgin entre un 25% i un 30% d’ABV.

Els britànics utilitzaven tradicionalment ginebra sloe en begudes hivernals, però s’ha convertit en el més famós pel seu torn a la refrescant Sloe Gin Fizz d’Amèrica, on es combina amb refresc de porra, cítrics i xarop senzill. Aquest combinat sinèrgic proporciona un còctel agut i assequible, amb el característic matí vermell vermellós de la sloe gin.

El Sloe Gin Fizz és sens dubte el còctel més famós i centrat en l'artesania per utilitzar l'esperit acolorit, però el sloe gin també es pot trobar a favorits de la dècada dels 80, com ara Alabama Slammer. Tanmateix, tot i que aquest element bàsic de la universitat pot incloure el licor, no el destaca per davant i com el gas.

El Sloe Gin Fizz és una versió brisa del clàssic Gin Fizz , que utilitza com a base una varietat no pròpia. Tot i que la majoria de Gin Fizzes utilitzen clara d’ou per obtenir una textura sedosa i un cap cremós, la versió sloe sovint salta aquest ingredient ple de proteïnes. Tot i això, això no vol dir que ho hagueu de fer. Si voleu afegir clara d’ou a la vostra beguda, simplement agiteu tots els ingredients sense gel per emulsionar l’ou amb els líquids i, a continuació, agiteu-lo de nou amb gel per refredar la beguda. Us quedareu el mateix còctel refrescant que coneixeu i que estimeu, però que té un cos més ric i un cap més gruixut.

Una altra manera senzilla d’experimentar amb el còctel és dividir la base entre ginebra sloe i ginebra seca. Això es tradueix en un còctel que marxa la línia entre un Gin Fizz i un Sloe Gin Fizz, amb notes de baies més suaus i un color més feble, però que encara presenta la mateixa sensibilitat de beure fàcilment.

Ingredients

• 1 1/2 unces sloe gin

• 1 unça suc de llimona, acabat d’esprémer

• 3/4 unça xarop simple

• Refresc club, a dalt

• Adornar:falca de llimona

• Adornar:cirera

Passos

1. Afegiu la ginebra sloe, el suc de llimona i l'almívar simple en una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredada.

2. Ompliu un got de Highball o Collins amb gel i coleu el contingut de la coctelera al got.

3. A la part superior amb el refresc del club.

4. Decorar amb una falca de llimona i una cirera.