Tots saluden al totpoderós Manhattan . Tan icònic com potent, el còctel de whisky, que es creu que es va barrejar per primera vegada a la ciutat de Nova York a finals del 1800, ha resistit la prova del temps. Si voleu dominar un clàssic que impressionarà als vostres amics i els atraurà, el Manhattan és la vostra línia de sortida.

Com molts clàssics de la vella escola, la beguda només consta de tres ingredients: whisky, vermut i amargs, a més d’una guarnició de pell de cirera o llimona. Malgrat la seva senzillesa, hi ha un gran debat sobre el mètode precís i els ingredients específics necessaris per fer un Manhattan adequat. Però, tant si sou tradicionalistes com si feu un bricolatge, hi ha alguns que s’hauran de tenir en compte a l’hora de barrejar un Manhattan.

DO: Disposar de les eines adequades

El Manhattan no requereix res de fantàstic, però voldreu assegurar-vos de tenir algunes eines clau per obtenir els millors resultats: un got de barreja, una cullera de barra adequada, un colador . No oblideu la vostra copa de còctel preferida; un cupé funciona molt bé.

NO: penseu massa en la vostra elecció de whisky

Molts insisteixen Sègol americà és l'únic esperit que farà; aquesta opció tradicional ofereix un sabor més sec i una mica més picant. Tanmateix, a molts els agrada utilitzar el bourbon per obtenir una beguda més rodona i una mica més dolça.

DO: invertiu en coses bones

Independentment del whisky que decidiu utilitzar, assegureu-vos que sigui de gran qualitat (o almenys no a la plataforma inferior). El Manhattan està destinat a mostrar i elevar el whisky, així que trieu amb prudència perquè aquesta beguda no té molt a amagar per tapar el mal licor.

NO: Compreu el vermut equivocat

Bé, no n’hi ha mal vermut (a cadascun d’ells), però en general es recomana utilitzar vermut vermell dolç en aquest còctel. Si aneu pel Manhattan perfecte , caldrà fer servir vermut mig dolç i mig sec. Pel que fa a la marca que voleu comprar, és intel·ligent investigar una mica sobre què pot combinar bé amb la vostra elecció de licor (per exemple, Vermut Cocchi de Torí combina bé amb Woodford Reserve) o converteix-ho en un objectiu d’experimentar amb el pas del temps per veure quin mashup us agrada més.

DO: opteu pels amargs Angostura

Amb notes de tamarinde i canyella, aquest amarg aromàtic provat afegeix calidesa i espècies a la beguda sense aclaparar els altres ingredients. Hi ha d’altres, per descomptat, però Angostura sempre és una aposta segura aquí.

NO: passeu per sobre de la proporció

La pauta general consisteix en dues parts de whisky a una part de vermut amb dos a tres ratlles d’amargs. Podeu pujar fins a tres parts per una i afegir un parell de guions més, sota el vostre propi risc, i ningú no us jutjarà ... massa.

NO: Agiteu el còctel

Repeteix després de mi: cal remoure un Manhattan, no sacsejar-lo. Mentre es sacseja es refreda la beguda com si es remenés, deixa a la barreja un embolic tèrbol. És el pitjor error que podeu cometre amb aquesta beguda. El millor mètode és remenar la beguda amb una cullera de barra, tranquil·lament, durant almenys 20 a 25 rotacions.

DO: Guarniu com vulgueu

Un cop remeneu la barreja amb gel i coleu-la al got, no oblideu la guarnició. Utilitzeu una pell de cirera o de llimona. Algunes persones fan servir tots dos. Depèn de vosaltres, bàrman.

NO: feu servir un cirerer marasquin elaborat

Moltes receptes de Manhattan requereixen un cirerer marasquin: les ceroses, de color rosat inusualment, que hi trobareu Temples de Shirley o una beguda dolenta a un bar de busseig. Aquestes cireres s’han processat amb productes químics com el colorant alimentari i l’almívar de blat de moro i són simplement grosses. L’últim que voleu fer és ficar-ne un a la vostra beguda bellament elaborada. Trobareu una opció molt millor en cireres italianes Luxardo de color vermell intens deliciosament luxoses.

NO: Imbibe massa ràpid

El Manhattan està destinat a ser assaborit lentament i assaborit. Deixeu absorbir les complexitats d’aquesta beguda boozy i assegureu-vos de passar el temps gaudint de la vostra creació.

DO: fes-ho teu

La fórmula clàssica d’aquest còctel es juga des de fa més de 130 anys. Domina-la en la seva forma clàssica o barreja-la amb noves tècniques i sabors. Sigui com sigui, cadascú hauria de trobar el seu Manhattan ideal.