Ungla rovellada

Els còctels, com la música, la roba i els pentinats, estan destinats a canviar amb els temps. Els ingredients passen i passen de moda, igual que els gustos del públic. Algunes receptes s’esvaeixen de la nostra memòria col·lectiva per una bona raó. D’altres s’escapen, perdent gemmes. Per sort, la resurrecció dels licors històrics, des de la crema de cacau fins a l’amaretto, facilita la revisió dels tresors oblidats. També voldreu eliminar o emmagatzemar aquelles ampolles de Drambuie i Bénédictine si feu aquestes receptes correctes.

1. Amaretto Sour

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Aquest flashback dels anys 70 es va caracteritzar per un perfil dolç i xarop que es va tornar antiquat quan els paladars van començar a desitjar còctels més sofisticats. Amb una mica de jugar amb les proporcions i els ingredients, obtindreu un plaer culpable que val la pena beure. La versió de Jeffrey Morganthaler, que equilibra la dolçor amb el bourbon a prova de barril, agafa els ossos d’aquest còctel potencialment empalagós i permet que l’amaretto brilli sense dominar la resta.

Obteniu la recepta.

2. Bobby Burns

sr76beerworks.com

Amb el scotch, el vermut dolç i el Bénédictine com a únics ingredients, el Bobby Burns és un Manhattan , encara que distintiu per si mateix. I, malgrat el nom twee-ish, en honor del poeta escocès Robert Burns, el còctel és sòlid. Alerta d’intercanvi d’ingredients: Mentre El llibre de còctels Savoy ofereix la recepta amb Bénédictine, David A. Embury suggereix utilitzar Drambuie al seu còctel de 1948, Les belles arts de barrejar begudes .

Obteniu la recepta.

3. Brandy Alexander

sr76beerworks.com / Tim Nusog

La combinació de cognac , la crema de cacau i la crema poden fer que Brandy Alexander s’assembli a un batut de xocolata boozy. En el seu millor moment, però, és un escumós escumós amb salsa de nou moscada ideal per al brunch o les vacances. Igual que l’Amaretto Sour, va gaudir d’una gran popularitat a la dècada de 1970, tot i ser creada a principis del segle XX. La recepta d’aiguardent apareix a la recepta d’Hugo Ensslin, un riff sobre el còctel original Alexander, que demanava ginebra Receptes de begudes mixtes del 1917. L’aiguardent funciona molt bé. Però si utilitzeu un bon cognac, la beguda mostrarà els seus colors més veritables.

Obteniu la recepta.

4. Saltamartí

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Depenent d'on la demaneu, aquesta beguda pot abastar l'arc de Sant Martí des d'un suau to menta fins a un veritable Day-Glo. Com tantes altres begudes dolces, el Grasshopper va gaudir d’una popularitat desenfrenada als anys setanta. Però probablement va ser creat als anys vint per Philibert Guichet Jr., propietari de De Tujague a Nova Orleans. El restaurant encara serveix la beguda, elaborada amb crema de ment blanc i verd, crema pesada, crema de cacao blanca i un flotador d’aiguardent. (Si es pogués prescindir de la crema, proveu un Stinger .)

Obteniu la recepta.

5. Esquirol rosa

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tothom hauria de demanar una d’aquestes almenys una vegada a la vida. Vinga, porta el nom d’un rosegador! L’Esquirol Rosa, amb la seva crema de cacau i crema, té molt en comú amb el Brandy Alexander i el Grasshopper. El que difereix és la inclusió de la crema de noyaux, un licor popular, però relativament oblidat, similar a l’amaretto. El color vermell del licor normalment prové de la cotxinilla i el sabor té una singular qualitat d’ametlla amarga a base d’herbes.

Obteniu la recepta.

6. Recordeu el Maine

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Si aprecieu un bon Manhattan, és probable que el Remember the Maine trobi una llar al vostre repertori de begudes. El còctel prové del 1939 de Charles H. Baker, Jr. The Gentleman’s Companion i destaca per l’ús de licor de cirera i un toc d’absenta. Tot i que la recepta original demana licor Cherry Heering, Luxardo Cherry Sangue Morlacco ofereix un sabor a cirera Marasca encara més intens.

Obteniu la recepta.

7. Cobra 's Fang

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Xarop de Fassionola, utilitzat en begudes Tiki com el Huracà , es va perdre fins a la història Cocktail & Sons ’Max Messier en va embotellar una versió feta amb maduixes, pinyes, mango, fruita de la passió i xarop de flors d’hibisc. The Cobra’s Fang, creat a Don the Beachcomber, també utilitza falernum. Nota divertida: l'entrada de Wikipedia de la beguda suggereix utilitzar barreja de begudes Hawaiian Punch en lloc de fassionola. No feu cas d’aquest consell.

Obteniu la recepta.

8. Segle XX

sr76beerworks.com / Tim Nusog

El cambrer britànic C.A. Tuck va crear aquesta beguda, anomenant-la per al tren 20th Century Limited que circulava entre Chicago i Nova York del 1902 al 1967. La recepta es va publicar per primera vegada al Cafè Royal Cocktail Book i originalment es deia Kina Lillet, que ja no existeix. Cocchi Americano és un substitut eficient; per obtenir un perfil menys amarg, utilitzeu Lillet Blanc.

Obteniu la recepta.

9. Ungla rovellada

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Els còctels no són molt més fàcils que el Rusty Nail, que existeix des de finals dels anys trenta. Incorporeu una mica d’escocès i una dosi de Drambuie a base d’herbes melades en un got de roca amb un tros de gel, i ja està! Moltes receptes suggereixen parts iguals, però ens agrada una proporció de 2: 1, escocès a licor. Abreu-vos-en un aquesta nit i canalitzareu el paquet de rates en un tres i no res.

Obteniu la recepta.